昨天买东西顺带着买了点肉馅，计划着今天早上蒸点肉包子吃，可是睡前忘了发面，早上起来才想起这事，既然做不了肉包子，就做千层肉饼吧。最近的早餐都属于偏甜的，还缺肉，也该来点咸口味的了。话说这千层肉饼以前可以让我很头疼的，因为刚开始学做饭的时候，还不怎么会揉面就特别想学做它，可是试验了几次都做的不满意，不是太厚了就是太薄了，还经常会露馅。后来就放弃了，转去做别的面食，现在积累出经验了，对每种面食需要柔软度也能够掌握了，再去做千层肉饼，突然觉得顺手极了，轻轻松松就能做出一张层次分明的千层肉饼，以前觉得很难的事情，现在却感觉很容易，说明下厨这件事，就得多做多总结，熟能生巧嘛。早上晒完早餐，一个白天收到很多留言，要求上千层肉饼的食谱，还好我聪明，虽然做早餐时间匆忙，我还是拍了一些过程图，现在来分享一下食谱吧，欢迎围观！
【千层肉饼】原料：面粉、清水、猪肉馅、大葱、鸡蛋、盐、鸡粉、生抽酱油、凉白开水、食用油；制作过程：
1、将面粉和清水混合均匀，揉成一个柔软的面团。面粉和清水的比例大概是100g面粉配55g清水，不过根据面粉的吸水性不同，需要自行调整，可以一点一点的加清水，面团比平时包饺子的面要柔软，面团揉好以后盖上保鲜膜静置15分钟左右；
2、猪肉馅放在一个容器里，加入一颗鸡蛋，适量的盐、生抽酱油、鸡粉，再倒入一些凉白开水，凉白开水也是一点一点的加，不要一次加太多；肉馅肥瘦凭个人喜好，我喜欢瘦一点的肉馅；
3、用筷子顺时针方向搅拌均匀，搅拌的时候加一些凉白开水，加一次就多搅拌一会儿，让肉馅吃了水再搅拌可以让肉馅更黏稠，我一斤肉馅大概放了一杯的凉白开水；
4、大葱切碎，放进搅拌好的肉馅里；
5、把肉馅和大葱还是按顺时针方向搅拌均匀；
6、静置好的面团取出，撒上一些干面粉，轻揉片刻。取适量面团，揉圆后擀开成一个方形；这个时候面皮不需要擀的太薄，跟平时饺子皮的厚度差不多；但比饺子皮软很多；
7、两边各切两刀，位置在饼皮的三分之一处；
8、把调味好的肉馅放在饼皮上，铺开，空出右下角的部分，另外注意四周不要铺肉馅，否则不好粘合；
9、开始折叠，先把右下角没有放肉馅的部分折过来盖住中间的肉馅；
10、再把左下角的折到中间去；
11、再往上折一步；
12、继续从右边往中间折；
13、左边也往中间折；
14、再往上折，这个时候肉饼已经挺厚的了，因为饼皮比较软，折的时候一定要小心；
15、把右边和左边的饼皮依次往中间折；一个大肉饼就折出来了。
16、再用擀面杖轻轻的擀薄一点，注意，一定不要擀破皮哦，厚度约1CM左右即可；
17、电饼铛预热3分钟，上下盘加热，刷一层薄油，把肉饼小心的转移到电饼铛里去，轻轻的整整形，因为饼很软，很容易就从方形整成了圆形了，正适合电饼铛的大小。
18、设置肉饼档，这个电饼铛的程序是5分30秒，不过我觉得这个饼太大，我用了7分钟；
19、一张香喷喷的大肉饼就做好了，没开盖就闻到香味了，开了盖更是香的不得了；
20、切成小块，摆在盘中，上桌开吃了！从侧面看一下，是不是层次分明，肉香和葱香味都很浓哦。今天一天吸引了很多小伙伴找我要食谱，哈哈，看来我身边还是爱吃肉的小伙伴比较多啊！
好了，我赶在晚饭前把千层肉饼的食谱写出来了，如果你也喜欢吃肉饼，晚上可以准备好肉馅，明天早上做起来吧，再告诉你一个节省早上时间的小窍门，可以在睡觉前把面揉好哦，现在天气还凉，室温放一夜还可以，等到天热就不行啦。不过肉馅提前拌好，第二天早上早起半小时，也能轻轻松松做千层肉饼的，爱吃就动手做吧！
