想要鸡蛋糕软美无孔，3点注意少不了，牢记之后怎么做都好吃
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鸡蛋糕，也叫鸡蛋羹，是小时候，经常会吃到的一种早餐，软美，鲜香，方便，简单，一直到都是我对它的印象，但直到我第一次做鸡蛋糕，得到一碗有小疙瘩，四处都是空洞，难以下咽的鸡蛋糕的时候，我就知道，它没有想象中的那么简单，后来我知道了。想要鸡蛋糕软美无孔，3点注意少不了，牢记之后怎么做都好吃。今天小编就和大家分享一下是哪三点。
【菜品名称】：鸡蛋糕
【所需食材】：鸡蛋2个，水适量，盐一勺，香油一勺，生抽酱油一勺，虾仁适量，料酒半勺，
【烹饪步骤】：
1、做鸡蛋糕的第一个关键，就是水的和鸡蛋的比例，我这也是老爹告诉我的，确实没有尝试过别的比例，但是清水和鸡蛋等重，这样做出来的鸡蛋糕，回回都是软美爽滑，口感超棒。
2、鸡蛋在足够大的碗中打散，这是第二点要注意的，打鸡蛋的时候，有很多人都不注意，以为只要搅散就可以了，但其实，鸡蛋要是搅打不充分，后面做什么努力，做好的鸡蛋糕都会有有小孔，所以一定要多搅打一会，彻底打散。
3、接着就是最后一步，即便是搅打得再充分，加入水之后，鸡蛋液里面还是会有一些小疙瘩被发现，所以，想要极致的口感，那最后过滤这一步肯定是少不了的，过滤之后，你就会发现筛网上面留有一些细小的颗粒，虽然不多，但在软美的鸡蛋糕里面，还是很明显，很突兀的。
4、过滤完的鸡蛋液，表面浮沫也会消失很多，如果喜欢的话，可以直接加入适量的盐，也可以等到做好之后调味，怎么样就都看自己的喜好。然后放进蒸锅当中，水开之后蒸大约15分钟就可以了。
5、等蒸到一半的时候，加入几个虾仁做点缀，当然加不加对最后的口感都没有任何区别了，这就看个人喜好了。
6、最后淋上生抽酱油当作调味，这道简单方便的家常鸡蛋糕就做好了，简单方便，随手就能轻松做好。
【烹饪总结】：
准别料酒的目的是，有的人对鸡蛋的腥味比较青春，所以可以加入少量的料酒用来去腥。准备的水可以是温水，也可以是凉白开，但千万不能是烫手的热水，热水会导致蛋液凝固，影响最后的口感。文案编辑：见闻美食一看就会
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