水煮肉片这样做出来才好吃，香辣可口，一大碗一家人不够吃。瘦肉洗净、大白菜摘几片大叶子洗净、金针菇去根洗净、豆芽洗净；葱姜蒜、蒜苗、小红辣椒摘洗干净。
瘦肉切薄片，尺量切薄。
一个鸡蛋中只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉拌匀。
倒在肉片上面，再放入盐、酱油、生抽、五香粉再加入一点清水用手抓匀，腌制5分钟。
锅里放水烧开，依次放入白菜、黄豆芽、金针菇焯水。白菜、黄豆芽煮约1分钟，金针菇煮30秒捞出。
准备一个大碗，焯好的蔬菜沥干放到碗底。
锅烧7成热倒入多点的食用油，放入盘子里腌好的肉片，用锅铲推散开，中火炸，注意别炸过了。肉片全部炸至白色即可。
炸好的肉片倒入盘子里备用，锅里多余的油舀出，留少许油在锅里备用。
葱切花；蒜瓣、姜、蒜苗切碎；小红辣椒5个切圈，留5个一会摆盘点缀。
拿一个小碗，倒入2勺豆瓣酱、一勺蚝油、2勺辣椒油、一勺老抽，拌匀。
锅里油接着烧热，倒入小碗里调好的酱汁炒一下。放入之前切好的姜蒜末、红辣椒圈、花椒、八角炒出香味红油。
倒入1大碗开水，接着煮沸。
倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。
倒入刚才放蔬菜的大碗里，浇入少量的麻油、葱花放到中间，小红辣椒摆几个，蒜苗碎均匀撒开。水煮肉片做好了，开吃吧！
好吃！真好吃！
