导语：夏天，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，却常被当成杂草
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。5月是夏天的开始，这是一个炎热又热情的季节，花儿更艳，草儿更绿，大树枝繁叶茂，绿叶衬红花，真是美丽极了。尽情欣赏美景的同时别错过了品尝夏季美食的机会，你可知道夏天的野菜一点也不比春天少，有山苜楂，猪毛菜，苋菜，灰灰菜，艾草，扫帚草等等，都是时令野菜，鲜嫩正当季，错过等明年。接下来和大家分享一种农村很常见的野菜扫帚草，鲜嫩营养，全身是宝，却常被当成杂草，多采一些回家包饺子吃，那叫一个香，您吃过扫帚草饺子吗？
扫帚草又叫地肤，落帚草，扫帚苗，扫帚菜，观音菜，篷头草，是一种既有观赏价值又有食用价值的野菜，在农村非常常见，嫩芽可以做菜，成熟后将它的茎叶晒干，就能做成扫帚了，城里人觉得扫帚草长得好看，会栽倒花盆里来欣赏，白白错过了这美味，这可是既能吃又能用的美食。老妈在地头上发现了一片刚长出嫩芽的扫帚草，像捡到了宝贝一样开心，现在的年轻人认识野菜的应该不多了吧，我是土生土长的农村人，再加上老妈经常采一些时令野菜吃，所以认识得相对比较多。
来个扫帚草的特写，翠绿翠绿的，特别鲜嫩，这个时候最好吃了，可以蒸着吃，也可以做凉拌菜，清炒，蒸包子，包饺子，做法丰富，味道鲜美，是一种上好的野菜。扫帚草的生长力极强，只要出现一棵，来年就能长成一片，农民也会把它当成杂草铲除。
扫帚草饺子需要准备的食材：扫帚草，五花肉，盐，食用油，味极鲜，料酒
【具体做法】
1、把扫帚草摘洗干净，锅中加水烧开，加一小勺盐，倒入扫帚草焯水，捞出过凉挤净水分备用，它没有异味，无需长时间浸泡。如果摘得比较多，焯水后捏成菜团子，用保鲜袋密封好，装入冰箱冷冻保存，从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事。野菜季节性强，用这个方法存储，冬天也能吃到夏天的美味。
2、取适量五花肉剁碎，加料酒，味极鲜，食用油，搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。把扫帚草切碎，放入肉馅中，加适量盐，食用油拌匀即可，饺子馅就调好了。不管什么馅的饺子，调味品越少越好，不然吃着不鲜美。
这种特色饺子馅，生活在农村的话能经常吃到，翠绿翠绿的，看着就有食欲。饺子馅调好，包饺子就很快了，我觉得吃饺子最省事了，饭菜一锅出，健康又美味。煮饺子一定要开水下锅，中途点两次冷水，煮三个开锅就熟了，素馅饺子的话煮两个开锅就可以了。
扫帚菜饺子出锅了，吃上一口那叫一个鲜，比荠菜，韭菜还鲜美，绝对是夏天不可辜负的野菜之一。关于扫帚草的家常做法就分享到这里了，趁着鲜嫩抓紧吃哦，您还知道扫帚草哪些新吃法呢？
