中国是一个美食文化非常悠久的国家，我们可以把同种食材用不同的公用方法做出千奇百怪的美味，其中最受欢迎的还是各种肉食，小编最喜欢吃的就是卤肉。卤肉时，卤肉的小技巧，这2种料记得放，肉去腥全靠它，吃得还嫩！卤肉是比较难做的，也非常讲究受益，如果做得不好，肉的腥味重，口感还不好。这里有个小窍门，在卤肉的时候，一定会放老姜去腥和冰糖提鲜调味，缺少这两种食材卤出来的肉，口感就没有这么好。喜欢吃卤肉的朋友一定要试试我的做法，简单又美味！
卤鸭脖
By yuyu_520
配料：
鸭脖 500克、卤料 一包、老姜 一块、桂皮 一片、川芎 一个、料酒 适量、老抽 适量、精盐 适量、花椒 一小把、冰糖 十颗、大葱 一根、香叶 两片、茴香 一小把
烹饪步骤：
1.鸭脖切成小块
2.锅中加水，老姜，大葱，料酒，鸭脖子倒入水中煮三分钟去腥去血，去腥去血后捞出。
3.准备好辅料
4.把所有辅料加入水中，再倒入适量老抽，加盐，鸭脖中火煮20分钟后关火焖十分钟便于入味。
5.最后捞出鸭脖装盘
烹饪小贴士：
1、食材简介
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。2、营养价值鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。
你喜欢吃卤味吗？
