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荠菜存放要不要焯水?很多人做错了,多加这一步,放再久都新鲜

135次浏览     发布时间:2022-05-25 10:38:15    

嗨,大家好,很多人特别喜欢吃荠菜,但是却不知道怎么保存,也不清楚要不要焯水,倩倩今天就从多个角度和大家分析如何更好的保存荠菜。

以前在老家的时候,每年春天都能跟着妈妈去地里挖野荠菜,用荠菜包饺子味道特别鲜美,而且野荠菜有很高的营养价值,如果家里有大冰柜的话,建议大家在各种野菜应季旺季的时候,多储存一些,我家就在旺季的时候会大量储存,能从年头吃到年尾,煮粥、烧汤、拌馅儿都很不错。

我这个是在路边一位摆散摊的老婆婆那买的,有2斤多,满满的一大袋全被我买了,花了20块钱,看起来还是很新鲜的,这个应该不是野菜,野菜颜色呈灰绿色,而且叶片是散开的,趴在地上生长,像这个叶子向上,根部细小,就是大棚种植的,现在在城市里想吃到正经的野菜,很难哦。

首先我们把荠菜的干叶子、黄叶、烂叶以及夹杂在里面的杂草赃物都挑出去。这一步做好后,我们需要把荠菜放在淡盐水中先浸泡10分钟,这一步的目的是杀菌。盐不要放太多,如果用洗菜池洗,放三勺盐就可以,因为我们水量较大而且只浸泡10分钟左右,所以不用担心荠菜会吸收进去变咸。

不管野菜还是大棚里种植的,都需要加盐浸泡,能更好的去除虫卵以及一些农药残留。荠菜根不要去掉,它的药用价值很高。

接下来我们烧一锅水,水稍微要多一些,水中加一勺盐,加盐可以使焯过水的荠菜颜色更加翠绿。很多人都疑惑为什么要焯水,这一步是要去掉荠菜里面的草酸,而草酸容易在人体内形成草酸钙,导致结石,不难发现,我们生活中有很多人患有结石,这跟不注意健康饮食,其实是有很大关系的。

等水开后,我们将荠菜放进去,用筷子翻动一下,确保都能烫到,焯烫十五秒左右,这时荠菜已经变软,颜色也变绿了,就要迅速捞出,时间长菜就烂了,先放在漏篮中沥干水。

荠菜焯过水后,很多人又开始疑惑了,要不要过凉呢?

我通过多次对比,不过凉的荠菜,清香味会更浓一些,但是,也会因为散热慢,容易导致叶子发黄;而过凉水后的荠菜,就可以很快降温,颜色会显得更加翠绿一些,但是同时,荠菜的清香味会显得淡一些,这就是两者的区别,我家更倾向于把荠菜过凉,你更喜欢哪一种呢?

水沥干后不要切碎,也不要捏干,分成大约吃一次的量装进自封袋里,没有自封袋的用保鲜膜也可以,别装的太满,很多人喜欢搓成团,但我家更喜欢把荠菜铺平铺散后,摊成饼状,这样的好处是不仅能节省冰箱空间,而且下次拿出来吃的时候更方便,甚至不需要解冻,就能直接切碎开始制作美食,省时又省力,两全其美。所有的荠菜装好后,就可以放到冰箱进行冷冻了,记得一定是冷冻哦,用这个方法保存荠菜,就算放上一年,拿出来吃的时候也和新鲜的一样。

学会了这个办法,同理,我们可以将香椿、苋菜、马齿苋、蒲公英等富含草酸的野菜都这么进行保存,是不是很省事呢?今天荠菜的储存方法就和大家分享到这里,祝您每天好心情。

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