我今天又过来吃泥鳅了，其实我是觉得泥鳅很好吃的，要比鱼好吃很多，营养的话也要比鱼糕做法还很简单，而且用来炖汤的话很鲜美，老人和小孩儿都是喜欢吃的，我们家是非常喜欢你就的基本上从。前几个月开始就吃到了，现在每一周都会吃一顿，刚开始的时候去那里买野生的那个时候还二三十块钱一斤，后来没有野生就开始买他们养殖的，这样的话价格要便宜很多，十来块钱一斤，做好了之后味道基本上没有什么差别。
以前是用来把它做汤的，想让小孩子喝一喝汤补一补。然后每一次都会换一些不同的食物，这一次我就换了个吃法。直接用来干煸，这样做出来的实在是太强了，而且一条又又条的往嘴里塞，实在太好吃，尤其是泥鳅的尾部，一口咬下去又香又脆，非常的好吃，一盘泥鳅我们家一会儿功夫就能吃完了，而且你抽的时候也不少。味道特别的鲜美，只要做好的话，还是非常的好吃的。
首先我们要准备泥鳅，青椒，生姜，小米椒，料酒，大蒜，蒸鱼豉油，食盐，食用油，我们把泥鳅买回来之后，先放在盆子里养一养我们在做菜之前，先往盆子里放一点儿盐，一会儿的话泥鳅就会被杀死了，我们把已经做好的泥鳅。或者说处理好的泥鳅从头开始。一直减到尾巴，把它剪开，但是都不要剪掉，我们只要在泥鳅的肚子那个地方给剪开，把里边的内脏啥的都弄出来，再清洗一下就可以了。
如果在买的时候，店里的人愿意帮忙处理的话，就让他们弄一下吧。刚开始弄的话可能不太熟悉。然后我们把小米椒，青椒都洗干净，然后把它们切好，放在一边准备好锅，不要往里面放油，然后把泥鳅直接放在里面，快速的翻炒几下，然后等到把锅里面的泥鳅上面的水分和黏液都去掉之后泥鳅会比较干，然后我们再把油倒进去。
把泥鳅煎到两面都变成金黄色就可以了。如果想再干一下，可以再继续。我们把已经做好的泥鳅放在一边，然后把大蒜，生姜放进去炒出香味儿，再把小米椒，青椒和盐放进去继续翻炒，待半分钟就可以了，然后把泥鳅和辣椒放进去继续翻炒，接下来倒上蒸鱼豉油，再倒上料酒，盖上盖子，大约焖几分钟，然后把酒香出来，再开盖翻炒几下就可以出锅了。
