一到春天孩子最爱长个，那是蹭蹭蹭往上涨，这时候也容易缺钙，那么补钙的最好的办法就是食补了。那么！今天我要给你分享的就是黑芝麻酱花卷，黑芝麻的功效多的数都数不过来，相信我不用细说，大家也都知道，这道花卷香甜好消化，超级适合老人和小孩子吃。
黑芝麻酱花卷食材：普通面粉400克、凉水210克、酵母粉4克、白糖5克、黑芝麻酱、白糖适量制作：1、和面的时候把面粉、酵母粉、白糖掺在一起，然后用凉水和面，少量多次的划圈搅拌，一直搅拌成面絮，揉的时候不需要很光滑，揉成团即可。Tips：1）方子采用的的1发的形式，就是和好的面团不用提前发面，对揉面有很高的要求，所以我把温水换成了凉水，这样就不用担心一直揉面使面团温度升高，产生面还没揉匀反而有点发酵的现象了。2）白糖放一点点即可，主要是起到促进酵母发酵的一个作用，不介意发酵速度的朋友可以不放。
2、面团的含水量很少，一开始会很难揉光滑，这时候需要密封饧面5-10分钟，再这个时间段里面面筋会自己形成，所以之后再揉面会更简单一些。
3、把面团揉匀揉光之后，案板上撒一些干粉防粘，用擀面杖擀成长方形的饼皮。饼皮不要擀得太薄了，后期操作会很容易断开。1）擀得太薄，馅料太多，后期大概率会发不起来，变成死面的。
4、擀好饼皮之后，在表面涂抹一层黑芝麻酱，利用刮板平铺均匀。1）黑芝麻酱我是买的现成的，因为自己做实在是太麻烦，而且很影响破壁机的性能。把黑芝麻酱和白糖或者红糖掺在一起拌匀，如果觉得有点干，可以兑一些食用油泄开，一直搅拌成黏稠的可以流动的稠酸奶状即可。
2）另外馅料可以换成任何你想吃的，比如咖喱肉松是我很喜欢的、豆沙泥的也可以。
5、铺好之后一次叠加起来，然后去掉两端不匀称的部分，剩下的长条切成合适大小的面剂，两个面剂为一组，上下叠加在一起，中间用筷子压一下，这样就能从侧边看到层次了，这时候再稍微扯长，双手反方向旋转，这样千层花卷的造型就出来了。1）如果扯长面剂的时候会断裂，说明揉面揉得还不够哦。
6、都做好之后把面剂放在蒸屉内，密封上锅饧面大概30分钟，让胚子发酵。1）蒸屉提前刷油防粘或者铺蒸笼纸、湿润的蒸笼布都可以。
7、生胚饧发好之后，用手轻轻按下去可以慢慢回弹就可以，这时候大火烧开转中火蒸20分钟，闷5分钟出锅。
刚出锅的那个味道是真的香啊，香甜的芝麻味，如果把白糖换成红糖味道应该会更好！家里有老人和小孩的朋友赶紧试一下！
