大家好，很多人疑惑，夏天来了，不知道吃什么，今天我就教大家做一个皮蛋的新吃法。
准备杭椒4根切成片，红色手指椒切成片，洗净去壳的皮带准备三个，皮蛋用刀一分为四即可。接下来再切一些葱花、姜丝和蒜片，用来调味。
皮蛋
起锅烧油，放入一些葱花爆香，炒出香味后放入青红辣椒，放入辣椒之后转大火用铲子快速翻炒使其断生，大概炒30秒左右。
我们来调一下味，放入两克鸡精，两克食盐，两克白糖。翻炒着微微有一点出汤就可以出锅装盘备用。
锅刷干净，多放些油，皮蛋倒进来煎熟，刚放进来的时候先不要翻炒，等稍微有一点定型，成虎皮状就可以翻炒了。用铲子给皮蛋翻面的时候要轻一些，不要将其弄碎。
皮蛋煎熟
炒到皮蛋开始冒泡泡的时候，放入姜和蒜爆香去腥。用铲子翻炒一下，姜蒜的香味出来之后，倒入我们之前炒好的青红辣椒，翻炒一会，让辣椒的汤汁迅速收干。
这时候我们进行最后的调味，放入一些白糖、香油、蚝油，将食材和调料翻拌均匀，这一步尽量快一些，不要影响辣椒爽脆的口感，出锅之前放入一些蒜末，翻炒几秒钟，蒜末稍微断生就可以出锅装盘了。装好盘端上桌之前可以撒一点小葱花做为点缀，这道辣椒虎皮蛋就做好了，喜欢的朋友赶快试试吧。
辣椒虎皮蛋
