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烙饼时,有人抹油也有人烫面,其实都错了,大厨都是这样做!

111次浏览     发布时间:2022-05-26 12:06:14    

北方人基本以面食做主食,一日三餐基本也都吃些馒头、大饼之类的,隔上几顿不吃整个人都不好了。面食单论多样性的话,可别米饭要强多了,可以做成各种美食,而且面食还更容易消化,如果你消化功能比较一般,那么面食其实会更加时候你。

咱们今天要说到的,是面食中比较经典的一种,这玩意就是烙饼,是一种用面粉与鸡蛋等食材做原料,用烙制手法制作出的传统面食,可以与肉、蛋、蔬菜搭配食用。主要蕴含的营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等,美味又不失营养,吃起来真心不错。

爱吃烙饼的人相当多,外面购买的烙饼,吃起来都是香软可口的,而咱们自己在家烙饼,却总是又干又硬,这究竟是哪里出现了问题呢?阳仔今天就要告诉你,烙饼时,有人抹油也有人烫面,其实都错了,大厨都是这样做!

一般人想要烙饼更具有层次感,都会选择多抹上一些油脂,但这真的有用吗?或许有点小用,但绝对不失关键步骤,下面来看看具体的制作步骤吧。

【家常烙饼】

准备食材:面粉500g、温水300g、食用油适量、食用盐适量

制作步骤:

1、做烙饼肯定要先将面个和好,首先将面粉摆好,里面加入大约3g的食盐,这样可以提升面粉的韧性,之后就会更加劲道,随后往里面少量多次的加温水,同时朝着一个方向去搅动,面粉全部搅好之后,面团应该是比较软黏的,这时候也不用动手揉面,直接盖上保鲜膜,饧面大约10分钟左右即可。

2、接下来咱们在准备20g面粉,全部都放入到一个小碗当中,然后稍微加点食盐进去,再烧点热油泼到面粉上面,搅动之后会形成油酥,放到一旁备用。

3、案板放多一些的面粉,将饧好的面放上去,然后表面再放一些面粉,轻轻的揉几下,让面团更贱匀实,之后分成多个小剂子,擀开之后抹油酥,再稍微切点葱花,切开一边并将其卷起,收口按压一下之后再次擀成饼坯待用。

4、起锅,刷少许食用油,饼坯下锅烙,一面大概一分钟左右,变成金黄就代表熟透了,之后直接出锅即可,保证是酥软咸香,凉了都好吃。

【阳仔小贴士】

1、第二步嫌麻烦可以省去,油酥并不是非要不可,重要的环节还是和面。

2、烙饼时一定要盖上盖子,而且是用中小火,这样能够有效的防止水分流失,饼吃着口感会更加的优秀一些。

3、嫌分量过多或者过少的,咱们直接等比增减即可,具体还是自行把控。

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