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猪脚饭号称“快餐之王”,为何其它地区却没有店?口味受不了!

113次浏览     发布时间:2022-05-26 16:26:52    

2000年以前、流行这样一句话:吃在两广,死在柳州。粤菜、川菜、鲁菜、豫菜、都略懂。京菜、苏菜外行。川、滇、黔、风味菜一直在学、在做。但是本人还是喜欢吃粤菜。粤菜大多都保留了菜的原汁、原味。加上粤厨讲究:色、鲜、味、形、一看就很有食欲。

粤菜太讲究原汁原味了,不符合中国人对食材的色香味俱全的要求,中国是一个融合的大家庭,讲求阴阳调和,中庸之道。讲究的是将食材的所有味道融合后的一种烹饪方式,而粤菜不是煮就是蒸,是无法满足大众口味的

猪脚饭有几家生意好的?都是零零散散偶尔几个人在吃而已。很少有生意很好的,除非附近吃饭的地方有限或者工地民工多的那种地方。粤菜的精华就体现在食材的新鲜和原汁原味的烹饪方法上,全国各地的菜系就粤菜最不适合做快餐,本身的特色限制了粤式快餐的发展。

正宗隆江猪脚饭是潮汕老板开起并在南粤大地推广开来的,老板不会粤语很正常,因为他们的方言是潮汕话,至于说很多是四川人开的,更是胡扯,虽然现在的隆江猪脚饭不一定都是潮汕老板,但基本也是两广的老板开的。

一方水土养育一方人,我吃不惯四川菜,我去四川出差,基本去几天饿几天,能不饿吗?什么都是辣的,基本找不到不辣的菜,外地人去四川,切记,你千万不要去饭店讲什么要微辣,你家乡那个微辣和四川或者湖南那个微辣,那根本不是一回事,全国各地的川菜基本都是改良过了,符合了当地人口味!至于广东,粤菜我还能适应点,因为江苏菜系与粤菜有一些共通之处。总之,不同省份口味差距很大,我不能因此说哪里好吃,哪里不好吃,不过有一点,我们江南美食,对于美食的精致程度,也就是卖相,要求很高,但像有些地方比如安徽,山东等地,那里饭店一上来就是一大盘,东西味道也许不错,但对于精致程度没那么讲究,说直白点,做得不好看!

很多猪脚饭确实不好吃,但是总有一两家味道做的特别好,无论猪脚饭,叉烧饭,白切鸡。很多店都不正宗。这确实是。但是吃这玩意和想吃肉有啥关系?强行解释啥呢?一方面快餐讲究的就是快捷。但是别人是地方特色食物。吃的人不是因为想吃肉,也不是因为肥肉瘦肉都有,就只是因为味道好的店真的好吃。

广东猪脚饭一般菜10-16种,价格8-15元,随顾客搭配。量大肉多实惠,2荤2素一般10-12元,饭可以加,汤免费,打工者首选。荤菜:猪脚、烧鸭、鸡腿、煎蛋、鸡翅中、鸡翅尖、虾、炒鸭肉、炒鸡丁、鱼块、搭素材炒猪肉,素菜:南瓜、青瓜(黄瓜)、豆芽、海带丝、土豆丝、胡萝卜、空心菜,可选只有2-4种,空心菜和海带丝最常见。不同店的菜不同,但是就那些品种八九不离十了。

中国四大美食地“广州、顺德,澳门、成都”其中三个在广东地区,粤菜从选材考究、烹饪技艺,刀工火候、菜品口感、四季饮食文化,国家评选,经央视报道,各评选机构在总体上认可的“食”集大成者。

关键是都不是猪脚,都是进口猪大肘带猪蹄的,有肥肉。真的猪脚他们不会用,国内毛猪猪脚还有点肉层,国外进口的猪脚因品种不同,基本没有肉层。 他们只能用进口大猪肘带猪蹄的。 目前国内带筋猪蹄最便宜的还要370一箱,里面19到21个。

正宗最大的表现只不过是某一特定地域的人对当地氛围深感受而已,特别是对于重回家乡的对那种环境有不一样的体会而已。要说味道,只能说智者见智,仁者见仁而已,也有很多人在外地做的口味比家乡做的味道更好,但并不会被外地的老乡冠上“正宗”二字。更甚至有把老家你个人心中认为最正的那个店搬到外地去做,外地同乡未必会像认同家乡的你一样认同你的正宗,在老家生意火爆的店未必在外地就一定火爆。味道好不好、地道不地道、正宗不正宗就好比对美女的评价一样,张柏芝就一定比刘亦菲美、林青霞就绝对不如张曼玉吗?

粤菜确实比较高档,价格昂贵。对原材料新鲜度要求较高,用料比较讲究,口感新鲜,做法也重点突显原料本身的特点,而不是用各种调味品掩盖原材料味道。不过各地饮食习惯不同,北方人喜欢吃酱料浓重口味,川贵湘嗜辣,江浙沪好甜,每个地方都有自身特色,尊重和品尝当地美食就好,不必要求都和自己喜好一样。

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