一方水土养一方人，博山酥锅是淄博的一道专属美食。每到春节，博山人就开始打酥锅，在年终岁尾，酥锅就成为淄博人餐桌上的美食。作为土生土长的淄博人，不得不说一下，当酥锅端上餐桌的时候，让人觉得确也有些垂涎欲滴！

对于淄博博山人来说，每年春节来临之际，酥锅在美食中的排位应该是大于水饺的。在博山，没有酥锅就不算是一个完整的年！每当春节来临之际，行走在博山的大街小巷都能不经意的闻到酥锅的香味。酥锅不仅承载着淄博博山人一代的回忆，更是记忆中春节的味道！

博山酥锅属于鲁菜系，做一道正宗的博山酥锅，需要用到很多食材，但是在淄博每家每户会根据自己家里人的口味来调配酥锅。因此酥锅也有一个特点：同为酥锅，但是味道却不重样。博山酥锅的味道源于博山的醇厚民风，酥锅具有极丰富的营养价值，正所谓荤素搭配，酥锅里面有鱼和海带，五花肉和猪蹄。蔬菜类有藕和大白菜，组成一个均衡的膳食搭配！吃起来的味道也特别让人回味无穷！

冷热皆可以吃的酥锅，在淄博不仅是一道传承下来的经典美食，更是淄博人记忆里的味道！