今天我们推荐的美味是红油鸡胗，红油是一种非常出名的烹饪调料，在重庆四川地区尤为受欢迎，比如我们能够吃到的红油抄手，红油火锅，红油口水鸡，红油藕片，红油牛肉等等，可以说是非常百搭。
鸡胗是属于一种鸡胃，和鸡腿，鸡翅等鸡肉比起来，鸡胗会更筋道，更有嚼劲，一般适合爆炒，当下酒菜和下饭菜都非常适合，今天我们的这道红油鸡胗，是属于凉拌菜的一种，凉拌酱汁除了红油还包括花椒油，醋，姜蒜等等美味调料，鸡胗煮起去腥，简单一拌，同样是让人垂涎三尺。一起来看看做法吧
红油鸡胗
食材清单：
鸡胗400克 / 小米辣3个 / 红油35毫升 / 小葱1棵 / 西芹2片 / 姜1个 / 蒜瓣5瓣
糖1小勺 / 盐适量 / 料酒一汤匙 / 香醋两汤勺 / 花椒油1汤勺 / 生抽1汤勺
烹饪步骤
– step1 –
准备配料，先切素的，再切荤的，这样不会串味，姜一个，一半切姜米，一半切姜片，蒜拍扁同样切碎备用
– step2 –
葱切葱末，西芹两片切小段，小米辣根据个人口味，同样切小段备用
– step3 –
接着开始处理鸡胗，鸡胗提前洗净，用温水再过滤清洗，再切成薄片备用。鸡胗两侧青白色的薄膜可选择性去除，切鸡胗的方法很多，有平刀有花刀，大展身手吧
– step4 –
切鸡胗其实是个蛮细致又费神的活的，切好后先放进篮子里。
– step5 –
食材都准备好了，准备做调料，生抽两汤勺，香醋一汤勺，花椒油一汤勺，一次放入姜蒜小米辣西芹和葱花，盐适量，两勺糖，最后再倒入30毫升红油。
– step6 –
将所有调料拌匀后静置一会入味。
– step7 –
锅中烧开水，放入切好的鸡胗，放入一颗葱段，一勺料酒，还有姜片一起煮沸，主要作用是用于去腥。煮5分钟左右后，去掉葱段和姜片。
– step8 –
然后将鸡胗放入凉拌碗中，倒入凉拌酱汁搅拌均匀。
– step9 –
拌的过程中，香味四溅，忍不住就尝一口，拌好后装盘就可以开吃啦，是不是很简单呢。
– step10 –
好吃的美味千篇一律，超级下饭，特别上口，凉拌也很简单，在家做起来。
菊子物语
红油鸡胗是菊子姐姐Cooking美味的第568道美食，红油鸡胗吃起来口感筋道，做法一点都不繁琐，而且还特别的入味，比起去超市买的熟食成品鸡胗，不仅健康，而且美味，值得一试哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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