早在几年前，美食君学到了一个美食的专用名词：刺身。这一说法源于日本北海道的渔民，他们喜欢将捕捞到的新鲜鱼类直接去皮后切成薄薄的生鱼片，但由于片好后难以辨清种类，于是渔民们常会取对应的鱼片，穿上竹签后刺在鱼片上，因此称之为刺身。到了现在，刺身并不限于鱼类海鲜，包括虾蟹贝类及肉类食物。当然，这种传统生食习惯绝不仅限于日本，似乎每个国家都有各自流行喜爱的“刺身”，鲜肥美味，原汁原味，让人难以抗拒。
一、美国—生牛肉
美食君虽然没飞过美国，但大家都知道每次吃西餐，尤其是点了牛排，服务员都会问你要吃几分熟？不少美国老外毫不犹豫会选择近生牛排，实际上就是接近全生，只是外部略微加热一下，内部全是生肉，而且表面呈血红色，夹带着一股血腥味就上桌了。在老外眼中，生牛肉口感肥厚，嫩滑，是熟牛肉远不能及的。但一般华人都是无法接受的！
二、韩国——活章鱼
还记得不少韩综及美食频道中都出现过生吞活章鱼的画面，章鱼又称为八爪鱼，在韩国人的餐桌上是不可缺少的美味。我们在韩料里常点辣炒八爪鱼，酱汁浓郁，肉质鲜脆。正如日本人喜欢生鱼片一样，不少韩国人也最喜欢原始的吃法，即生吞活章鱼。
将捕捞上来的章鱼爪捋直，然后将其卷到筷子上，蘸上辣酱后直接送入口中，不过没有经验的人，建议不要这样尝试，毕竟章鱼有很多吸盘，如果不细嚼慢咽的话容易吸住喉咙，所以如果不想错过体验的话，还是按照店家提示的方法，或切食一小段过过嘴瘾就好。
三、日本—生鱼片
现在中国遍布的品牌日料店非常之多，相比起前面的生牛肉和活章鱼，日本的生鱼片反而更易被接受。尤其是我们最常见的三文鱼片，肉质呈鲜明的橘红色，而且颜色越深，代表越新鲜，营养价值也越高，对应的价格自然也高了。日本的生鱼片相对比较安全卫生，因为它们都会经过专门的杀菌消毒，并且是有专业资质的厨师来操作。还有一些三文鱼寿司，搭配芥末等调味料，味道也不错！
四、中国—???
在中国内陆，食物基本上都是完全加热熟透后吃的。而在生食食物中，最有名则是江浙沪地区爱吃的，有名的“淮扬三醉”，即醉虾，醉蟹和醉泥螺，将新鲜的食物洗净后按一定的比例加入白酒，糖，食盐等辅料腌制发酵而成的。美食君虽然都见过，尤其是醉泥螺闻着就觉得很香，但怎么都不敢尝试。要注意的是，三醉味道鲜美，风味独特，确实令人陶醉，但毕竟还是生食，在一定程度上容易增加患食源性疾病的风险，而且腌制的时间也不能放太久，一般讲究即腌即食，做好应尽快食用，避免久放。
