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1碗普通面粉,加入4个鸡蛋,教你做柔软拉丝的蒸面包

110次浏览     发布时间:2022-05-26 22:10:12    

众所周知,做面包要用高筋面粉,做蛋糕要用低筋面粉,做中式面食一般用中筋面粉,也就是平常所说的普通面粉,这是做美食最基本的常识。但是有时候就是这么不凑巧,想吃面包了想做面包了,家里又正好没有高筋面粉了,该怎么办呢?不要发愁,告诉大家一个重大发现:普通面粉也能做出柔软拉丝的大面包,今天不烤不煎不炸,采用最健康的家家都能做到的蒸的方法,好吃不上火。

普通面粉之所以不用来做面包,是因为蛋白质含量没有高筋面粉高,烤出来象面包形状的烤馒头,蒸出来也是蒸馒头的味道,今天就教大家一个简单的解决办法,多放鸡蛋,用鸡蛋和面,用蛋白来弥补普通面粉蛋白质含量不足的缺点,便可轻松实现普通面粉做面包的愿望,一起来看看吧:

普通面粉版柔软拉丝大面包

普通面粉300克,鸡蛋4个,酵母3克,白砂糖30克,盐2克,玉米油30克。

具体做法:

4个鸡蛋去皮约200克,打入和面盆中,放入2克盐,3克酵母,30克白砂糖,搅拌至融化,加入300克面粉,搅拌成絮状,再加入30克玉米油,这样不影响面筋的形成,下手揉成柔软的光滑面团。

把面团放到案板上用搓衣服和手法揉搓,一直到能拉出膜才可以停下来哟。

盖上盖子放到温暖处发酵到两倍大,由于面团中没有放一滴水,鸡蛋含量足,所以面团是自然的黄色。

把面团取出用你喜欢的办法揉匀排气,平均分成八等份,滚成圆形,放入底部铺了油纸的八寸蛋糕模中。

盖上盖子或者保鲜膜二次发酵到两倍大,均匀地刷上一层蛋液,也可以撒上熟芝麻或者其它喜欢的果干之类的装饰一下。

放入蒸锅中,大火把水烧开,中火蒸25分钟,焖3-5分钟。

如果在蒸之前撒干果了,就不用进行这一步操作了。如果没有,可以在出锅之后刷上一层蜂蜜,再撒上一层椰蓉。

掰开看看,既柔软又拉丝,还带着椰蓉的香气。

普通面粉一样可以做出来一片一片撕着吃的柔软拉丝的大面包。

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