三四月份，正是芦笋上市的季节。芦笋向来都有“蔬菜之王”的美名，而春天是吃芦笋的最佳季节。南北方都有芦笋，但它在菜市场中所占的席面却总是很小，一般一二十根束为一捆，按捆卖。
春天的芦笋是高贵的菜品。你看，当其他蔬菜都在论袋卖时，唯有芦笋被胶带一小把一小把的捆扎好，笔直的挺立着。她骄傲的昂着脸，娇羞的说“我可不一般”。
本来，芦笋传入中国的时间也不长，不过百来年的时间，所以也算是客人。它在中国人餐桌上的普及程度远不及欧美，芦笋在西方人的菜单上可属于蔬菜里的家常菜。
芦笋在春季地温回升到5度以上时，开始萌动生长。楚天云雨第一雷，便是芦笋破土声。鲜美的芦笋颜色十分讨喜，绿油油中带着些许黄色，让人感觉到蓬勃的生机。
苏东坡也在诗中描述到，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。可见自古代，芦笋就备受文人墨客的喜爱。
新鲜的芦笋极其鲜美，烹饪的时候基本不用去除老根，因为这个时节它几乎一整条都是美的。芦笋的做法有很多，比如芦笋培根卷，又或者宛如一篇散文的荷塘月色都是芦笋很原汁原味又简便的做法。
芦笋炒饭是我自己创作的一道属于春天的炒饭。将新鲜的芦笋做成炒饭，盛出一碗，舀上一勺送到嘴边，喷香喷香的。
[ 食材 ]
芦笋100克 鸡蛋2个 米饭1碗
葱1段 料酒1/4大勺 生抽1大勺
蚝油1大勺 胡椒粉1小勺 盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ Tips ]
1. 芦笋沸水焯水去除苦涩味
2. 炒饭用隔夜饭，含水较少，更容易炒出粒粒分明的感觉
[ 做法 ]
1. 将芦笋切丁
2. 切好的芦笋丁倒入沸水中焯水，捞出后过凉水备用
3. 将鸡蛋磕入碗中，打散后倒入料酒、盐、葱花搅拌均匀
4. 接着将鸡蛋液倒入热好油的锅中翻炒，炒好后盛出备用
5. 再将米饭和芦笋丁倒入热好油的锅中翻炒
6. 接着将炒好的鸡蛋、生抽、蚝油、盐和胡椒粉分别倒入锅内翻炒均匀
7. 最后撒上葱花
8. 美味清新的芦笋炒饭就好啦
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