石湾玉冰烧，未饮轻飘飘，饮左识吹箫！
广东是一个以“吃”闻名的省份，不管是天上飞的，地上跑的还是水里游的，只要到了广东人的手里，都能成为一道餐桌美食，这一点从“四条腿的不吃凳子，有毛的不吃鸡毛掸子”这句广为流传的话中就能看得出来。
对比起美食，广东在白酒这方面似乎就弱了些，近些年来，广东的白酒市场发展并不可观，至今没有一款在国内拥有高知名度的白酒品牌。
当然，这仅仅是因为个人口味导致的，广东人喜清鲜，不光是菜品，白酒也一样，口感太过浓烈的基本不能入他们的眼，所以广东人酿的酒也大多以“清”为主。
而以浓香为主流，酱香热又持续发酵的白酒市场，广东的白酒在外省自然难有发展空间，但对于有着强烈的“养生”意识的广东人来说，广东的白酒就正合他们的口味。
要说在广东最受欢迎的本地酒，那还得是玉冰烧，一款以肥猪肉酿成的白酒，很多人一听是肥猪肉酿成的酒，就已经被劝退了，事实上，玉冰烧并没有想象中的那么“可怕”。
玉冰烧是一款䜴香型白酒，其酿造的的确确离不开肥猪肉，酿造方式也格外独特，需要先用糯米和大米进行糖化发酵蒸馏取得底酒。
然后再将膘肥厚实的肥猪肉煮熟，煮熟之后放入底酒中慢慢陈酿，陈放的时间最少就需要足足一年，在陈放的过程中酒体也在发生变化。
到了时间打开坛子，肥猪肉已经完全浸泡在酒体中，并且颜色由乳白色变成金黄色，肥猪肉的脂肪变得蓬松，而这些脂肪可以吸收掉米酒中的异味，从而散发出独特的䜴香。
这也就是玉冰烧䜴香型的由来，到这里，玉冰烧算是酿成了，但刚酿成的玉冰烧酒体表面会浮这一层油脂，还需要经过过滤成晶莹剔透的样子才可以喝。
过滤后的玉冰烧酒体和普通白酒一样，不会有油腻感，而是澄澈透亮的，口感也不会有任何肥猪肉的味道，喝上一口酒香绵柔，入喉是醇香甘洌，䜴香味很是突出。
玉冰烧这样一款独特的好酒走不出广东，多多少少还是会让人为此感到惋惜，但似乎也难以改变现状，只能成为当地人的香饽饽。
其实，和玉冰烧有着相同情况，在当地很受欢迎，但在外省无人问津的白酒品牌有很多，尤其以贵州当地的最为明显，其中的汉董大师酒就是典型的例子。
唯一不同的是，汉董大师酒走不出贵州是因为不善推广，汉董大师酒是酱香型白酒，但贵州的酱香酒以茅台最为知名，其他的小品牌好酒几乎不被关注，不善推广更是难以出头。
它在当地的口碑不输大牌，品质也始终都受到广大酒民的好评，原料采用的是红樱子糯高粱和小麦，工艺是大曲坤沙工艺。
严格遵循“12987”古法酿造，在端午时节制曲，在重阳时节下沙，不仅要经过9次蒸煮，8次发酵，还要7次取酒才算完成，酿造整整1年时间，酿成之后还需经过最少6年的陈放。
所以，不管是玉冰烧还是汉董大师酒，无疑都是好酒，只不过是在外省知名度不高罢了，酒友们如果有遇到都值得尝一尝。
看到这里，今天的文章就分享结束了，关于玉冰烧还有一个故事，你知道是什么吗？
