导语：80岁阿姨说，包粽子不要直接下锅煮，多加一点它，粘糯好吃
糯米大家都不陌生了，糯米的吃法也是很多种的，比如做烧卖、还可以磨粉做成各种甜品。而随着端午节的到来，糯米就自然而然成了做粽子不二的选择。
粽子以糯米为主要原材料，南北各地根据自己的风俗和口味，可以做出多变的馅料，咸甜皆可，可以荤的也可以是素的，但凡是你中意的味道，都可以随心做，只是千变万化总是离不开主材料糯米。
每年端午节，我们家也是要包很多的粽子。南方人尤其是福建闽南一带都喜欢吃咸粽子。隔壁80岁的阿姨擅长包粽子，每年我都会有这个口福，让她包一堆然后每天吃上1-2个，软糯好吃，比买的都香。
南方人包粽子，无论是咸味的，还是甜 粽子，包之前总是离不开这一物，那就是食用碱。洗好的粽子不需要泡水，直接加入少许的食用碱，拌一拌，白白的糯米就变成微黄的颜色，这样的糯米然后再煮，实在太好吃了，软糯口感好。
【福建肉粽】
准备的材料：糯米，五花肉，香菇，粽叶和粽绳，食用碱
调料：老抽、生抽，六月香豆瓣酱，糖，胡椒粉鸡精和蚝油
包之前粽叶和粽绳要烫下，烧开水放入稍微煮下，这样就不容易断裂了。
糯米直接清洗干净，无需浸泡，然后加入食用碱，用量先放入少许，看见糯米颜色开始变微黄了就可以。
干香菇直接冷水浸泡，然后对半切块备用。
五花肉切小条块，加入6月香豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖鸡精少许拌匀腌制入味。
然后把粽绳捆绑挂好，取2片粽叶卷起装入糯米、五花肉、糯米、然后香菇，对折捆扎好。
放入高压锅，加入水，上汽后小火蒸半个小时，糯糯的非常好吃，而且因为加入了食用碱，所以口感很Q，比买的好吃多了。
家里有人会包粽子真的是很幸福，不过很多人因为工作或者在外地不能回家，也不会包粽子，而随着传统端午节的到来，不妨买一些粽子吃吃吧，这是仪式，也是对传统美食的敬畏。
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