就是这么五道菜,有荤有素,营养均衡,隔三差五地就会出现在我家餐桌上,老少皆宜,怎么吃都吃不腻,成本只有五十块钱,太值了吧!看看有你喜欢的吗?
一. 蚝油杏鲍菇
1.洗好杏鲍菇,两面切花刀
2. 将蚝油、老抽、生抽、糖、盐倒入碗中用清水调匀,再备出淀粉调匀。
3.锅内烧油,放入葱花煸香,倒入杏鲍菇翻炒,炒至微微发黄倒入调好的料汁,小火炖四五分钟
4.加入水淀粉,翻炒2分钟,加入薄盐,即可出锅,撒上几根小香菜叶点缀一下。
小贴士
小贴士
1、杏鲍菇可以滑刀,切对于我这种新手很容易断。
2、如果不确定味道,可以尝尝调好的汁
二. 蚝油嫩豆腐
1.准备一块嫩豆腐,几根青蒜苗子,一根小红辣椒,豆腐切成薄片,鸡蛋打散,浇上去,晃动均匀
2.准备好佐料:两勺蚝油,一大勺红烧酱油,加一半的清水,搅拌均匀
3.把嫩豆腐滑入锅内,小火煎黄,好了翻另一面
4.煎好倒入提前兑好的酱汁,大火烧滚收紧汤汁,加入大葱花,红辣椒圈,最后放入青蒜末,完成,熄火。
整个菜品就加了蚝油和酱油,无需其他,如果你的口味不重,可以少用点蚝油,因为蚝油的确很咸!
三. 回锅茄子
1.要买那种小细茄子,一切为二,切长片,切面朝下均匀地放在蒸笼上面,用开水蒸一刻钟。
2.趁着蒸茄子的功夫准备辅料,剁肉末,青红辣椒剁碎,大蒜拍碎,葱白切段,锅内放油,下肉末翻炒至发白。
3.倒入佐料煸炒两分钟,倒入蚝油,倒蒸鱼豉油,把蒸好的茄子放进去,翻炒一分钟,大火炒一分钟即可出锅。
小贴士:
1.翻炒茄子的时候注意要用铲子压实茄子,像晒被子一样敲打茄子,这样茄子才入味。
四. 糖醋里脊
1.用擦土豆丝的擦板擦姜汁,把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来,里脊肉切长条状,撒入薄盐,加入白胡椒粉,加蛋清,放姜汁,用手抓匀,腌制二十分钟。
2.找点生粉裹住里脊肉,下油锅炸,一直到表皮变色捞出
3.晾分钟复炸一次
4.另起一锅,放入番茄酱,加入白糖,少许清水,加入淀粉水,倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀,大火煮到汤汁变浓稠熄火
5.撒上白芝麻,出锅
五. 蚝油生菜
1.把青菜洗净,多找点大蒜,切成细丝
2.锅中烧水,水沸加入生菜,焯水捞出,注意放的时候要快速,用筷子随时翻,以免烫黑
3.锅内放油,小火,放入蒜茸、蚝油、生抽、白糖转中火翻炒1分钟,倒入淀粉水与蚝油,把调好的汤汁淋在生菜上面即可。