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外地人来成都,点哪几道菜才不尴尬?推荐10道经典川菜,真香

111次浏览     发布时间:2022-05-28 22:25:26    

成都,是一个让人心动的城市。

这里是时尚的地界,也是美食的天堂。

在美食中,川菜就是成都的骄傲,作为八大菜系之一的川菜,给人的第一印象就是。很多外地人为了品尝一下“超级川辣“不远千里奔赴而来。

在成都众多的“辣味美食”中,首当其中的便是它的火锅了。不过,火锅虽是经典,却不是它的全部,并且有很多人不喜欢吃火锅。

其实成都除了火锅还有很多其他的经典川菜。今天我就带大家一起来看看,外地人来到成都,点哪几道菜才不尴尬?推荐10道经典川菜,真是太香了!

第1道:麻婆豆腐

麻婆豆腐深受成都人的喜爱,不仅其制作简单,而且价格很便宜,同时还具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点,是成都人餐桌上必不可少的一道家常菜。

不仅成都人喜欢吃,就连很多来成都旅游的外国游客吃过麻婆豆腐后都赞不绝口。

第2道:钵钵鸡

很多人都以为钵钵鸡跟火锅和串串香没什么区别,其实这之中大有不同。钵钵鸡的制作可比串串香要讲究得多,其酱料是其灵魂所在,吃起来十分爽口。

听过一位成都的朋友说“火锅和钵钵鸡之间,隔着100个冒菜和串串香”,这足以说明钵钵鸡的独到之处。

第3道:回锅肉

回锅肉在川菜里被认为是川菜之首。制作回锅肉要选用带皮五花肉,加入青蒜、小青椒、花椒、豆瓣酱等调料一起大火快炒。新鲜出炉的回锅肉色泽红亮、吃起来肥而不腻、入口即化。

第4道:开水白菜

说是开水,其实并不是开水煮白菜这么简单,制作开水白菜所用的汤都是用鸡、鸭、排骨一起熬煮出来的高汤。

再往汤里加鸡肉蓉、猪肉蓉和鸡油一起熬制即可。所有白菜也都是北方的大白菜的菜心,吃起来清鲜淡雅、香味浓厚、别具风味

第5道:宫保鸡丁

这是我最喜欢吃的一道菜。制作宫保鸡丁是选用新鲜的鸡肉,切成小块,加上花生米和辣椒等辅料一起烹饪而成的。

成菜后,鸡肉吃起来鲜嫩爽口,花生米酥脆浓香,带着一点点的香辣,是一道非常下饭的家常小炒。大家有机会一定要去成都试试看正宗的宫保鸡丁。

第6道:夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都的传统名菜,一般是用牛头皮、牛肚、牛肉、牛舌和牛心作为主料,先卤熟后再切成片,最后配上精心调制的辣椒油制作而成。

看上去色泽红亮、吃起来肉质鲜嫩、麻辣鲜香,非常下饭,是一道不可多得的下酒菜。

第7道:鸡豆花

鸡豆花是四川成都的传统名菜。制作这道菜是需要将鸡脯肉做成肉茸,然后配上鸡蛋、淀粉等辅料搅拌成鸡肉浆,配上鲜嫩的菜心用砂锅烹饪而成。味道如鸡肉般鲜香,是一道制作工艺十分讲究的菜肴。

第8道:樟茶鸭

樟茶鸭是选用秋季成熟的公鸭为主料,用特制的调料腌制后烟熏,接着再拿去蒸制,最后油炸一遍即可。

这道菜的关键就在于烟熏,需要用樟树的叶子和茶叶一起熏制,这样做出来的鸭肉才香而不腻,越嚼越香。建议你们可以试试看。

第9道:豆瓣鱼

相信很多人都知道四川成都的郫县豆瓣酱,而这道豆瓣鱼就是用郫县豆瓣酱做出来的。制作豆瓣鱼可以用鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等,先将鱼肉腌制入味,用油煎至两面金黄,加入豆瓣酱,最后再加汤煮至汤汁浓稠即可。

吃起来鱼肉鲜嫩,带着豆瓣酱的浓郁芳香,开胃下饭。大家在家可以自己试着做来吃。

第10道:凉拌鸡

凉拌鸡是四川成都很有名的一道凉菜,是一道必点的下酒菜。制作凉拌鸡的过程也很简单。将鸡腿煮熟后把肉剔下来,切成鸡丝,配上酱油、醋、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、辣椒油等多种调料一起拌匀即可,吃起来都非常爽口。

这些菜是成都人的家乡记忆,是每个成都人出门在外都会怀念的“乡味”,而这些菜也都永远丰富着成都人的餐桌。

以上就是我为大家盘点的去四川成都必吃的10道名菜啦,你都吃过几道呢?如果想要了解更多关于美食的信息的话,可以关注我哦。

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