每年吃折耳根的最佳时期在12月–3月份，趁着折耳根还在脆嫩的时候赶紧吃，折耳根味道特别重，有些朋友不是很能接受这个味道，也有朋友很中意这个味道，所以还是看个人口味，它的好处还真不少，它有一定的消炎作用，抗菌，它的钾元素非常的丰富。
做折耳根的第一步先把折耳根上的须给拔掉，然后分成小段，这样吃的时候更加方便，把处理好的折耳根清洗干净。
然后再给它沥干水分，接下来准备料汁，几颗大蒜拍烂之后剁成蒜蓉备用，越碎越好。
，再切一点小葱花，然后把它们装进碗里备用，再来切点青红辣椒，主要是提色，也尽量剁碎一点，再来点小芹菜，切成小块备用，这样会香很多，喜欢香菜的朋友可以放点香菜，然后在碗里加入两勺辣椒粉，白芝麻，浇入滚烫的热油激发香味，适量白糖，花椒粉，味精，香油，花椒油，香醋，生抽，然后把辣椒芹菜倒进去，搅拌均匀，料汁就做好了。
接着锅里烧水，准备给折耳根焯水，然后把折耳根放进去，10秒就可以捞出。
然后把之前做好的料汁倒入碗里，充分搅拌均匀。
最好是放个15分钟之后会更加入味。
搅拌均匀的折耳根就可以装盘，这样做出来的折耳根鲜香味美，没有泥腥味，爽脆下饭又开胃，做法也特别简单，你学会了吗？
