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友人家的潮州婆

112次浏览     发布时间:2022-05-28 15:08:56    

有友的爱人是潮州的。友喜酒,每喝酒必说,我家潮州婆是最棒的。

的确如此,他的潮州婆持家有道,除有一手好工夫茶艺外(就算一般的茶叶她也能泡出上品茶叶的味道。),还会腌制潮味芒果芥菜,会一手潮州菜,家里的祭祀尊神样样做得极致。

去友人家喝茶吃饭几次,这潮州婆给我的印象,待客热情,给人又辣又麻的感觉。有湘西辣妹的辣,有潮州妹子的勤劳贤惠和精明能干。那潮味普通话骂朋友更是别具一格。

说到工夫茶,喜欢看潮州女子泡茶。无论多么的匆忙无论多么的烦恼,只要坐到茶桌前只要拿起盖碗,你就可以看到她脸上的安恬和专注。

叶汉钟在《潮州工夫茶概述》介绍:“和,敬、精、乐”是潮州工夫茶艺的精神内涵,也是潮州工夫茶道的核心。第一,和。以和为贵,缔造和谐。和,意为和谐、协调。这是一种万物自然生长的状态。中国茶道的核心,就是和。第二,敬。以礼相待,敬由心生。敬,尊重,有礼貌地对待。第三,精。不忘初心,精益求精。精,即精致,精细也。第四,乐。平等和睦,乐在其中。乐,快乐,内心欣悦而精神愉快也。

这些年来,酒几乎不沾,改为喝茶。学喝工夫茶学得不偏不类,细思几回,学得不像学得不好是自己的内心不够安静。

“心无界,茶有道”近年来最喜欢的一句话之一。但每举茶,便有自问,茶的道在哪里?心里暗忖:其实,茶也无道。道在人心,在人的顿悟。

清明前,家在潮州凤凰山山麓下的友人回去省亲。那时正是明前采茶时节,每日都拍一些采茶制茶的照片或视频给我。

除了图片视频外,友人还在微信介绍制茶的简单工序:单枞茶叶从山上采回来,把茶叶晾在晒,这叫晒青。晒青是乌龙茶加工的第一工序,也称萎凋,目的是把刚釆摘的茶叶通过晾晒去除一部分的水分。

摇青是第二道工序,茶叶经过相互碰撞摩擦,使茶多酚产生化学作用,氧化,发酵,吐发香气。单枞属于乌龙茶类,摇青头尾要摇五次,每次大约一个半小时。

单枞茶属乌龙茶,前两年读过罗家森的《中国茶事》,书里介绍:乌龙茶又叫青茶,是采用茶树成熟的叶片,经过高低不一的部分发酵,经历比绿茶更重的揉捻,而且选择性地加入焙火等工序的茶类。

《寻茶记》里讲述凤凰单枞的采摘最佳时间是清明前后,午后采摘,当晚加工,制茶均都在夜间进行。采摘也讲究天气,有三不采:阳光猛烈时不采,雨天不采,雾水茶不采。采摘方法:分株单采,当新茶芽出现驻芽,即按一芽二、三叶标准,用骑马采茶手法采下。制作:晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。

潮州的友人告诉我,潮州女子非常传统,我老妈说,以前在小溪边洗衣服,遇到长辈路过,必须赶紧站起来行礼的,如果不及时站起来,长辈就会不客气的,手上的拐杖随时敲下来。

友人的潮州婆结婚回来,为友人生了两个儿子,每逢有人到家里喝茶,聊到某某又生了女儿时,潮州婆就为自己生了两个儿子自豪。友人说:有本事就生个女儿。

前年,潮州婆以四十七岁高龄产下一个女儿,友人如获至宝,有如挣了几个亿那么的开心。潮州婆外家的亲人更欣喜万分,送的礼物来了一车又一车,三亲六族都不顾路途遥远赶来祝福。

跟潮州的友人说起潮州婆的贤淑和精明,她告诉我:这些跟传统,民俗的继承有很大关系。还有成长的特定环境影响。

壬寅年四月廿七日,记于静心斋

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