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发面别只知道放醋放碱,多加点这东西,馒头松软香甜,越吃越好吃

112次浏览     发布时间:2022-05-29 11:16:32    

发面别只知道放醋放碱,多加点这东西,馒头松软香甜,越吃越好吃

北方人喜欢吃面食,不管是馒头、包子、大饼还是饺子,每一样都是很受欢迎的,家家户户基本都是轮流吃的,毕竟一直只吃一样总会吃腻的。其中馒头和包子的做法相对麻烦一,因为蒸馒头和蒸包子的前提都是需要先发面的,并且发面是一个很重要的过程,面发好了,蒸出来的包子和馒头才会蓬松暄软好吃,可想而知,如果面没有发好,整出来的包子和馒头必然也不会太好吃。

现在大部分人发面都是用酵母的,毕竟用起来方便还好吃,我记得前几年的时候,奶奶发面还用碱呢,不过蒸出来的馒头有一股酸头,反正我是感觉一点也不好吃。酵母发面虽然方便快捷,但是有一个缺点,就是温度至关重要,夏天天热的时候,两三个小时就能发满一盆,但是现在天冷了,有的时候一晚上的时间都发不满一盆。

既然天冷发面速度那么慢,我们可以学会几个发面主要注意的小技巧,比如发面的时候多加点东西,这样就能加快面团发酵的速度了,不一会就能发满一盆,再也不用苦苦等到十几个小时了。有人说发面的时候加点醋就可以,醋是可以加快面团的发酵速度,但是蒸出来的馒头发酸,像现在的年轻人和孩子都是不喜欢吃的,所以今天和大家分享快速发面的方法,保证大家蒸出来的馒头松软香甜不发酸,越吃越好吃。

第一个就是就是发面的时候倒入适量酸奶,酸奶用我们平时经常喝的那种发酵酸奶就可以了。因为酸奶可以起到辅助发酵的作用,并且还能提高馒头的好吃的口感。第二个就是我们还可以在发面的时候多放一点白糖,因为白糖可以加快发酵速度,这样就能缩短发酵时间了,并且用白糖发面蒸出来的馒头,会比酵母做成的馒头更加香甜好吃。

由上文可见,天冷我们在发面的时候,别只知道放醋放碱,可以多放一点酸奶或者白糖,这样整出来的馒头松软香甜不发酸,越吃越好吃,家里的老人孩子都很喜欢吃。大家好!我是美食原创作者,欢迎大家关注收藏点赞,每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我最大的动力,谢谢大家!本文原创,如有抄袭必将追究到底。

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