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炒田螺时,直接焯水是不对的,掌握这些小技巧,肉质鲜嫩还不腥!

115次浏览     发布时间:2022-05-29 10:27:00    

炒田螺时,直接焯水是不对的,掌握这些小技巧,肉质鲜嫩还不腥!进入到夏天之后天气都是越来越热了,我们在这边上也都经常会看到有一些烧烤夜市,大排档都已经开始了那么大排档里面也都是有各种各样的美食,约了几个朋友,下班之后到大排档里面喝着啤酒,撸着烤串真的是非常惬意的,那么在夜市摊上吃东西的时候也难免会吃小龙虾,或者是炒田螺,这些也都是非常受人喜欢的,赵田螺不仅味道非常好吃,而且肉质吃起来都是特别鲜嫩的,而且香辣爽口让我们吃的也都是非常过瘾的,但是我们在夜市摊上吃田螺的时候也都知道价格也都是不便宜的,一小份都卖到了几十块钱,但是如果买一些在家里面烹饪的话就会非常的便宜,而且也会让我们吃得心满意足。

在家里面自己制作田螺的时候,也是需要掌握一定技巧才可以,要不然的话也就会导致我们找出来的田螺肉质不仅非常硬,而且还没有先美的味道,甚至有的时候还会觉得特别的难知,这也是因为我们在炒田螺的时候没有掌握一定的技巧,今天要跟大家分享的就是在做田螺的时候到底应该怎么做呢?我们在炒田螺的时候是不是要先将田螺找一下呢?我们来听一下大厨是怎么说的吧。

把田螺买回来清洗的时候有很多的人也都会采用焯水这样的方法,以为这样就可以有效的把田螺里面的泥沙给去除掉了,其实这样的做法也会让田螺的口感越煮越老,因子田螺就不好吃了,所以说田螺最正确的做法应该是浸泡浸泡,这样才可以让田螺把里面的鱼叉给吐出来,用这样的方法也是不会影响田露的口感的。

接下来把田螺用刷子表面清洗干净,再用清水冲洗一遍,接着再把田螺放在盆里面,然后加入适量的温水和香油一勺,浸泡两个小时以上,这样的话就可以把田螺清洗干净了,里面的泥沙也都会自动吐出来,接下来就需要用剪刀把田螺尾部给剪掉,然后再用清水清洗干净,沥干水分备用。

锅里面加入适量的食用油,等到大火把油烧热之后,油温达到7成热的时候,就可以把大蒜,生姜,辣椒炒出香味,然后锅里面倒入一勺豆瓣酱,炒出空虚的时候,在锅里面倒入适量的啤酒,把清洗干净的田螺放在锅里面,大火煮上10分钟左右这样的画里面的汤汁就会变得越来越少了,然后我们用锅铲快速的将田螺翻炒一下,然后在里面加入适量的盐和葱花,搅拌均匀之后就可以出锅了,这样一道香辣可口的炒田螺都做好了,方法简单,而且味道要比夜市摊上的好吃太多了,最重要的是非常的干净卫生。以上就是今天我给大家分享到炒田螺的窍门了,只需要掌握这些,那么自己在家,也是可以找出美味的田螺的,千万不要在张田螺直接烧水了,而是需要将它系成清怕而且也需要加入香油,这样的话才能够有效的让田螺把里面的泥沙给吐出来。

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