来到新疆美食自然是一个无法忽视的话题，所有游客来到新疆都要遍尝新疆的美味。新疆大盘鸡是当地特色美食，也是新疆名菜之一。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，是起源于新疆公路饭馆的江湖菜，由于地道的美味，口碑迅速传遍新疆，也成了内陆地区最受欢迎的一道新疆本地菜。
大盘鸡采用鸡块、土豆、青红椒炖煮，口感酥烂，香辣带有微甜。浓郁的汤汁还可以搭配新疆的皮带面，一盘汤汁班拌上皮带面，粗大的皮带面完美浸润汤汁，Q弹入味，往往一份大盘鸡配上足量皮带面可供三四个人食用。
第一次来到新疆没有经验的我，在餐厅点一份大盘鸡，对于新疆菜分量一无所知的我，为眼前脸盆大的大盘鸡所震惊，服务员不经露出不可思议的笑容，这一份大盘鸡或许是我三天食量。实惠的价格，十足的分量，满满的鸡块搭配土豆块，绝对是品尝新疆菜的首选。
这一路半个多月的新疆之旅，沿途品尝了不少新疆美食。由于是青黄不接的季节没有赶上新疆水果季。但新疆的美食绝不局限于水果。光是牛羊鱼肉都有不同种类的风味。
布尔津地区的冷水鱼是当地一大特色，在当地被叫做烤狗鱼。冷水鱼生存的水温条件不能超过20度，因此它的肉质紧实，烤过的狗鱼外脆里嫩，还有嚼劲。布尔津夜市里唯独不能缺少的就是一道冷水鱼。
在新疆伊犁、喀什地区都出现了一道神奇的美味，缸子肉，这是用老式搪瓷杯炖煮的一道清汤羊肉，搭配胡萝卜、葡萄干等配料，汤汁清爽鲜香，是近来新疆的网红美食。
面肺子也是来到新疆才品尝到的一道小吃。面肺子是用羊肺子和面粉等经过多道工序制作出来的一道美食，搭配米肠子，撒上辣子和调料就是新疆人最爱的一道小吃，美味又顶饱，是新疆在外游子记忆的一味乡愁。
当然一路走来新疆的美食数不胜数，半个多月不重样也只是品尝到了新疆美食的皮毛。羊肉包子、手抓饭、拉条子、馕坑烤肉、马肉、马肠、油撒子、纳仁、烧烤牛羊肉，新疆美味不仅味道令人垂延，分量足，价格实惠。来到新疆就是一趟美食之旅。
