相信大家也都有感受到，最近的天气是越来越炎热了，渐渐地也能够感受到夏天即将到来的气息了。小编每次到了夏天的时候，就特别没食欲，原本胃口大到连一头牛都能够吃得下的我，每到夏天却变成了“厌食”的林妹妹，每天热到只想要躺在家里看电视吹空调。而在这种炎热的天气之下，我唯一能够吃得下的只有那些清凉爽口的凉拌菜，凉拌菜做起来是非常方便的，并且还很开胃，对于夏天来说，是再适合不过的了。
小编在夏天的时候，最喜欢吃的就是凉拌的青笋丝了，也就是我们常说的莴笋。不过我们想要做一盘美味的凉拌菜也是需要一定技巧的，并不是随便加一点调料就可以拌好吃的。就好像这个凉拌青笋丝，总是会有人问小编，在凉拌之前，需不需要将莴笋先焯水或者是煮一会，如果不煮的话可能就没有什么味道，但是焯水的话又很容易煮烂。所以凉拌青笋丝，到底要不要焯水呢？大厨今天就教你正确的做法，清脆爽口又入味哦！
其实青笋是一种比较清爽的蔬菜，平常我们做小炒的时候，也只需要稍微炒一下就能够吃了，所以用它来做凉拌菜的时候，如果我们想要吃到爽脆的青笋，那么大厨建议我们就最好是不要焯水，因为焯水的话就没有那么爽脆的味道了，最正确的方法是将青笋切成丝之后，放到凉开水里面浸泡一小会，这样就能够去除掉青笋表面的那些浆液，并且也能够很好的提升青笋的口感。那么接下来小编就给大家分享一下大厨教给我的正确的做法吧。
【凉拌青笋丝】
【食材准备】：青笋、白糖、胡椒粉、食盐、芝麻油、香醋、生抽、红椒粒
【制作步骤】
首先我们要将买回来的青笋洗干净后切成丝，越细越好，然后将切好的青笋丝放到清水当中淘洗一遍，接着将其放入另外一盆干净的白开水当中浸泡5分钟左右，时间到了之后捞出来控干水分即可。
接下来我们就要调制最重要的凉拌汁了，首先准备一个干净的小碗，然后放入白糖、胡椒粉、食盐、芝麻油、香醋还有生抽搅拌均匀之后做成调料。
然后将调制好的凉拌汁放入到青笋丝当中搅拌均匀之后进行摆盘就可以了。如果说你觉得这个青笋丝没有什么辣味，并且卖相有些单调的话，我们还可以在上面放上一些红椒粒来做点缀和调味。学会了大厨的这个做法之后，保证你的青笋丝能够做到清脆爽口又入味哦！
