您的位置: 首页 > 美食资讯 >

家常菜:蚂蚁上树做菜过程,一定要趁热吃,凉了味道就变了

114次浏览     发布时间:2022-05-30 13:31:56    

蚂蚁上树的家常做法是中国传统名菜,主料为和沫。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为的上品。

一直不明白为什么把粉条沫叫做蚂蚁上树,今天做完菜去网上搜了一下才知道还有个传说,这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。具体故事太长我就不讲了,先给大家说说我做菜的过程吧。

材料

植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、、蒜瓣20克,30克,汤150克,干30克

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。

4.倒入2/3杯,1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。

5.最后临出锅前撒上些葱花就行了。

小诀窍

1.做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲。 2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。 3.一定要趁热吃,凉了味道就不好了。

相关阅读