山东手造·商河匠心｜缺一味烤鸭：遵古艺之精髓 集南北之风味
缺一味烤鸭产自山东东北部四县交界的韩庙镇雹泉庙村，这里人杰地灵，环境优美。正所谓美景配美食，作为齐鲁名吃、济南老字号、商河十大名吃、韩庙特产的缺一味烤鸭就坐落于此。
该产品具有百年历史，由几代孙家人精心钻研制作而成。建国初期，百废待兴，老百姓开始当家做主人，各行各业的能人们开始大展拳脚，各显神通。孙元明（1926-1990）为了生计在商河创立一家烤鸭店养家糊口。解放前烤鸭乃是奢侈之物，供达官贵人专享。孙元明坚持走平民路线，制作的烤鸭色泽红艳、味道醇厚、久香不腥，百姓赞不绝口，并口口相传，后来这种食品慢慢流传开来。二十世纪六十年代，由于黄河流域遭受洪涝灾害农民四处奔波求生，孙元明肩挑烤鸭走街串巷外卖养活全家。八十年代改革开放孙长征之父孙秀亮赶集摆摊卖烤鸭，二十一世纪初孙长征传承了父辈的手艺传承至今。鸭性平，味甘，滋阴养胃，民间也认为烤鸭是最理想的清补之物，阴虚体质宜食之。
缺一味烤鸭是一种先腌制后烤熟的家禽肉制品，外焦里嫩、肥而不腻、老少皆宜。原料采用一年生家养瘦肉鸭，不添加任何防腐剂，仅加入盐、糖、味精、传统香辛料古法腌制，然后放入果木炭烤箱中慢火烤制而成。缺一味烤鸭汲取中华民族遵古炮制工艺之精髓，集南北风味特色，结合现代工艺与独特烤制技术制成，入口酥香，回味悠长，是百姓餐桌不可缺少的美味佳肴。
目前，缺一味烤鸭已发展成为公司，并由单一产品向多元化发展，现有烤鸡、麻辣鸭头、鸭脖、奥尔良鸡叉骨、藤椒翅根、干锅鸭腿等系列产品，可烤、煮、炸等多种烹饪方法，在传承传统百年手工技艺的同时，极大的丰富了百姓餐桌。
