小时候，农村孩子的生活质量比不上城市孩子，城市父母为了给孩子提供更好的营养，常常会让他们从小喝牛奶。而农村孩子则没条件去顿顿喝牛奶，但他们吃的东西的营养价值也完全不逊于牛奶。小时候，农村孩子们最喜欢吃的就是口感滑嫩，味道又非常鲜香的土鸡蛋羹。现在，也有很多人对鸡蛋羹绝佳的口感赞不绝口。不过，想要蒸出真正美味的鸡蛋羹其实也不太容易。蒸鸡蛋羹，最忌讳直接上锅蒸，教你小窍门，保证鸡蛋比布丁都嫩滑。
以前吃的鸡蛋羹营养价值极其丰富，因为那个时候的鸡蛋羹是由土鸡蛋制作而成，但现在超市卖的鸡蛋大多都并非土鸡蛋，所以其营养价值也会大打折扣。而且外面卖的鸡蛋羹大多都会添加一种名为消泡剂的食品添加剂。把消泡剂放到鸡蛋中，蒸出来的鸡蛋不容易起泡，也没有缝隙。这种添加剂常见于果冻，还有凉粉中。
那么，怎样才能在没有添加剂的情况下做出不起泡，没缝隙又健康嫩滑的鸡蛋羹呢？今天，我们就来和大家一起学习一下。首先，大家需要明白：在蒸鸡蛋羹的过程中，火候火力的大小，食材的具体分量，兑水的取量以及用什么水如果都是影响鸡蛋羹口感的关键性因素。
在做鸡蛋羹时，首先需要选用土鸡蛋，并按照鸡蛋液和水为1:1.5的比例兑水。水最好用凉开水或者纯净水。接着需要等到蒸锅上气后再把鸡蛋液放入蒸锅中，但在入蒸锅前，一定要记得将鸡蛋液和水搅拌均匀。但不要搅拌太早，要不然鸡蛋液会在碗中沉淀，最终做出来的鸡蛋羹口感会不太好。
其次，在搅拌鸡蛋液和水的过程中，可以适当的放一些猪油，这样蒸出来的鸡蛋羹会非常的嫩滑。蒸鸡蛋羹时记得要用保鲜膜盖住，这样水蒸气不会进入到鸡蛋羹中，最终成品才不会出现蜂窝状。
当然，蒸鸡蛋羹的时间也不必太长，大概只需要6—8分钟就行。但具体时间还是要根据鸡蛋羹的分量来确定，如果一下蒸的太多，那么就需要更长的时间。不过，还是建议不要一次性蒸太多，要不然火候，蒸汽等都不好把握。你学会怎么蒸鸡蛋羹了吗？
