随着现在天气越来越热，大家的衣食住行也都发生了很大的变化，而且最近几天温度实在太高了，可以说持续几天的高温也让很多人都变得烦躁起来。相信在这么高的温度下，大家在吃的食物上也会有所改变吧，都会想要吃一些凉性的食物来解暑降温。这个时候如果能够吃到比较清凉的凉拌菜，咸菜或者凉粉之类的那滋味，甭提有多过瘾了。可以说能够凉爽简历的食物也是非常多样的，接下来我就跟大家分享一道解暑的凉粉做法，这样的凉粉吃起来口感非常的清凉，而且又特别解油腻，最重要的是劲道很足特别爽滑。夏天想吃凉粉，不需要再出去买了，学会这一招，口感清爽又解腻！
可以说每到夏天我们家从来不会去外面买着吃，都是自己在家里面做的，毕竟自己做的没有添加剂更加安全卫生，比外面买的还要好吃，喜欢吃凉粉的朋友抓紧收藏一下！花上您两分钟的时间，认真的看一下制作方法。天热了多给家人做凉粉吃软韧爽滑又劲道，好吃下饭还解腻！
需要的食材分别为：红薯淀粉适量，食盐，大蒜，小米椒，香菜，酱油，香醋，白糖，香菜，辣椒面。做法：首先，准备350克的红薯淀粉，4克食盐，再加上700毫升的清水，充分的搅拌均匀。在这里提醒大家一边倒水的时候一边搅拌，因为淀粉容易沉淀，需要不停的搅拌才可以，直到搅拌到没有颗粒状就可以了。其次，在锅里面加上1300毫升的清水，这时候用一个过滤网把淀粉水过滤进去，开小火慢慢的熬，一直要不断的搅拌，大约熬8分钟左右就会变成比较粘稠的淀粉浆，只需要把淀粉糊熬到透明状态就可以关火了。
接着，在容器里面倒上一点热水，轻轻的晃动一下，把开水倒掉，然后把熬好的淀粉糊倒在里面，把容齐轻轻地震几下，直到表面平整为止，然后放在冰箱里面冷藏三个小时。另外，时间差不多的时候准备一些调料汁。我们只需要把大蒜切成蒜末，小米椒切成辣椒圈，香菜切成末。准备一个干净的小碗里面放上切好的蒜末，小米椒白芝麻辣椒面在脸上一点热油充分的搅拌，然后倒上一点酱油，香醋，食盐，白糖，香菜，搅拌均匀就可以了。
最后，凉粉冻好之后扣在案板上面，轻轻地拍打模具的底部，这样可以方便凉粉脱模。脱模之后把凉粉切成自己喜欢的形状，浇上调配好的酱料就可以直接吃了。
