乡村回锅牛肉是经典的的菜肴了，每次不管是过年还是朋友小聚吃饭，牛肉几乎成为我们每次必点的菜肴之一，主要原因是因为肉质细嫩，入口浓香。还别说外边请吃饭了，就是在家里女儿儿子隔三差五就馋这道菜，天天问“什么时候我们吃回锅牛肉”，如果没记错上次炒制就是在前两天，不过看着他们俏皮的小脸，还是不自觉的又下厨了做起这道菜来。
这道菜是用熟牛肉切条，可选择加点牛筋的那种做炒制，吃起来更馋人。选择牛肉作为原材，主要因为牛肉富含丰富的蛋白质，氨基酸，而且比平常用猪肉更接近人体所需，寒冬食牛肉可暖胃，可以说这个季节多吃点牛肉有大大的益处。 辅料选用永川豆豉、干海椒、香蒜苗。永川豆豉的豉香浓郁，咸鲜美味，不但很容易上色，而且炒制出来味道也能充分地融入到可口的牛肉中。
炒制好的乡村回锅牛肉颜色诱人，红绿搭配让人瞬间有了食欲，刚一上桌，香气浓郁鲜美的乡村回锅牛肉，顿时成为他们的争抢菜肴，吃起来不但味道香辣过瘾，而且牛肉在软糯中还带点劲道，完全可以作为休闲小食，同样也很适合下饭。下面就与大家分享这道好吃的【乡村回锅牛肉】。
【乡村回锅牛肉】的制作方法
【食材】：熟牛肉斤、永川豆豉三十粒左右、干海椒十个、香蒜苗两根、老姜一小块、花椒粒二十来粒、熟菜油适量、食盐适量、味精适量
【制作步骤】：
第一步：把熟牛肉切成小条，干海椒切成段、老姜切成丝、豆豉稍稍切一下，香蒜苗摘根和老叶黄叶洗净再切成小段；
第二步：锅中倒入适量的油，油热后到入老姜稍稍炒香；
第三步：倒干海椒段和花椒粒炒香；
第四步：倒入永川豆豉稍稍炒一下；
第五步：倒入牛肉条快速翻炒，再加入适量的盐炒匀；
第六步：再倒入香蒜苗炒出香味就可以关火了；
第七步：关火后再加入少量的味精炒匀即可以装盘了。
