茄子馅的包子是我家里人最喜欢吃的食物，如果把茄子再配上猪肉，荤素齐全，那就营养丰富且更香更美味了。
而且茄子中有一种叫茄碱（龙葵素）的物质，它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，人体摄入量高时会发生中毒。但茄碱遇热、遇醋酸会有部分分解，因此经过加热或加醋烹调的茄子，可以使茄碱分解，去掉毒性。并且，茄碱也有它积极的作用，那就是它具有抗氧化和抑制癌细胞生长等作用，这也是茄子的保健作用之一。
所以平时喜欢吃茄子的朋友可以适当多吃一点，这样对身体有好处。
茄子做菜吃吃腻了，可以试着换种新做法，做成茄子猪肉包子，这样不仅更营养，而且味道也好很多。
茄子猪肉包子的做法:
准备食材:
面粉400克、温水150g毫升、鸡蛋1个植物油10毫升、酵母4克、糖10克、盐3克、肉馅300克、茄子300克、葱末2克、姜末1克、花椒粉少许、蚝油一大勺、生抽少许、花椒水适量
制作方法:
1、往面包机中依次加入油、温水、面粉、鸡蛋、糖、盐和酵母，启动发面功能。
2、在发面的时候可以和馅，肉馅里先加一点花椒水，顺时针搅拌均匀，再加盐、花椒粉、蚝油、生抽、葱末、姜末继续顺时针搅拌上劲。
3、然后把茄子去皮切成丁。
4、再往锅中放油加热，油热后加葱末、姜末、花椒粉、生抽炝锅。
5、然后放入茄丁翻炒，炒至茄丁软蔫。
6、再将炒好的茄丁和到肉馅中。
7、看到面发好后，将面团揉好排气。
8、然后把面团分成一个个面剂，擀成包子皮，包子皮要擀得中间厚四周薄。将馅料放在中间。左手托着包子皮，右手的拇指和食指先捏起第一个褶子。
9、把包好的包子顺着捏出一个一个的褶，如果想让包子的形状好看一些，就多捏些褶。
10、把最后一个褶子与开头处连接在一起，这样包子就包好了，然后依次把包子包好。
11、把包好的包子醒发15分钟左右，开水上锅，蒸12～15分钟就可以出锅品尝了。
喜欢吃包子的朋友可以试着做一下哟！
