和朋友同住一个小区，那真的是一件特别幸福的事情。没事的时候一起出来遛娃，有事的时候可以互相帮忙。
最关键的，懒得开火的时候还可以互相蹭饭，话说，这样的朋友真想多来几个…….
这不，昨儿个周六，就在朋友家美美地蹭了一顿饭。她老公去加班不在家，天又降温冷得不能在外面玩，于是，我们又相约在他家搞了一次趴。
不过，这做菜的生肉是我带过去的，因为我最近正好去超市买得有点多，就带了一大块过去。
商议之下，为了让孩子们也能胃口大开地吃一顿，我们于是就合作起来做了这顿肉。
主食材是猪肉，烹饪方式是自由发挥的，但是，没想到这样做出来的五花肉软糯鲜香，超级好吃。
当然，也不是随便做的，说到底，还是借鉴了小时候我们老家有一种叫“灶肉”的做法，可谓非常成功。
上桌以后，孩子们胃口大开，吃得很开心，我俩觉得也不错，真的是很开心的一个周末，下面，把详细的做法告诉你们。
对了，这肉做好以后，除了配米饭，做成肉夹馍也嘎嘎香，在此分享我老家的秘制做法给你们。
腐乳啤酒炖肉（老家永不变的传统做法）
【所需食材】
五花肉，腐乳，啤酒，大葱。
做猪肉必放5大香料：花椒粒，桂皮，香叶，八角，生姜。
配菜是上海青，外加两个卤蛋。
【具体做法】
1、先将买来的五花肉彻底清洗干净，刮掉猪皮上油腻的东西。
2、国内放少量油，油热，将擦干水分的猪肉放进去煎一下。
主要是猪皮那一面要煎黄一些。
煎一下后，炖出来的肉真的特别香。
3、煎完以后，把肉放进炖锅里，加入淹没过肉的水烧开。
如果猪肉一开始洗干净，是很少有浮沫的，看，是不是挺少的。
4、但水开后，还是有一些油花的。
如果家里有油纸，盖上去，再捞出来，上面飘着的油花就全被带走了，这招真的很好使。
没有油纸的话，用勺子将浮沫打捞掉即可。
5、之后，开始放调料。
先放入我们上面提到的猪肉必配五大香料，即适量的花椒粒，几片生姜，2片香叶，1个八角，一小截桂皮。
之后，加入2小勺老抽酱油，1小勺葱姜料酒，炖煮20分钟。
6、20分钟以后，加入盐，再调入2小时红色腐乳，倒入1罐啤酒（200毫升左右就行），把葱也放进去，继续炖煮20分钟。
快煮好的时候，大火收汁，但是不要将汤汁全部煮干，留一点更好。
7、关火，将肉捞出来。
看，颜色是不是特别好，味道也特别香呢！
关于放腐乳和放啤酒，这种做法是我们老家民间大厨的经典烹饪方式，当然，很多人家也喜欢这样做。
用这两样调料炖出来的肉风味独特，特别好吃，尤其夹着软馍或者软饼，真的是大爱呢！
8、上桌前，切成小块，配上煮好的盐水青菜，就是妥妥地一道大菜了。
做法简单，色泽红亮，味道鲜香，用它来招待客人，都是特有面子的一道硬菜呢！
在我们老家，老人和孩子尤其喜欢吃这菜，当然，没有人不爱的，要不然，从我记事起，到现在它还频频出现在宴席上呢！
好了，屏幕前的您，被我们的这道硬菜诱惑到了嘛？如果脑补还可以，不妨你也买一块肉来试试哈，用腐乳啤酒炖肉，真的很好吃的，不过有一点，腐乳的量要把握好。
建议你想做的话，先用少量的肉来试试，好吃了以后再继续。
我觉得它应该能符合大多数人的口味，不然，在我们老家，也不可能流行那么多年了。有一些民间的厨艺往往还是很有特色的。
好了，今儿个立冬，最后提醒大家，立冬还别忘了吃饺子哈，还有，气温降了，要保暖哈！
大家好，我是点妈，喜欢做美食，喜欢摄影，欢迎大家在评论区留言评论，和我们一起交流厨艺，让我们每日把饭做得热气腾腾香喷喷，把最有爱的味道带给自己的家人。
