现在正值冬季，天气非常寒冷，出门就更加寒冷了。在家的时候，饮食一定要非常注意，要多吃一些温暖的大菜，尤其是炖菜，冬天的时候，炖菜出锅都热气腾腾的，非常有营养而且吃起来暖和，特别适合这个季节来吃，今天就来分享五道入味好吃的炖菜做法，都是比较简单而且味道又好吃的，学会了之后来做给家人吃吧。
一，小鸡炖蘑菇。食材:鸡一只，干香菇，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，生抽，老抽，料酒，蚝油，植物油，盐，鸡精。做法:1.首先准备一只比较嫩一些的小鸡，然后清洗干净，再把它斩成小块，放入清水中浸泡15分钟，泡出里面的血水腥水，然后控一下水分备用。2.把干香菇提前半个小时放入清水中，让它浸泡至软嫩，浸泡好之后冲洗干净，攥干里面的水分，切成小块。3.在锅里面多倒一点植物油，加热到六成热，放入葱姜蒜爆香，再放入鸡肉翻炒，这时可以把准备好的花椒，八角，香叶，桂皮，草果，生抽，老抽，料酒，蚝油全部放入锅中，一起翻炒至鸡肉入味。4.倒入超过鸡肉的清水，多倒一些清水开始炖，先把水烧至沸腾，然后转到小火慢慢炖20分钟之后再把香菇放进去，继续炖上20分钟。5.最后再撒上盐，撒上一勺鸡精，翻炒均匀即可出锅。
二，粉条炖排骨。食材:排骨，粉条，生抽，老抽，盐，植物油，花椒，八角，香叶，桂皮。做法:1.首先把排骨清洗一下，切成小段，在锅里面加入清水，然后放入排骨，再加入葱和姜，加料酒煮至沸腾之后继续煮五分钟，把表面的浮沫捞出来，然后取出排骨冲洗干净。2.锅中倒油，加热至六成热，放入葱姜爆香，再放入排骨开始煸炒，加生抽，老抽，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，翻炒五分钟之后再倒入清水。3.加入粉条开始炖煮30分钟之后就可以关火了，加上盐来调味，最后撒上鸡精即可出锅。
三，白菜炖粉皮。食材:白菜，粉皮，盐，生抽，植物油，葱，姜，鸡精。做法:1.首先选一棵上下差不多粗的绿叶白菜，然后把叶子一片片取下来，冲洗干净，撕成小块备用。2.在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱丝和姜丝爆香，然后先放入白菜帮煸炒两分钟，再放入白菜继续翻炒。3.加入少许清水去炖制一下，这时加入生抽和粉皮一起去炖，保持小火，慢慢把粉皮炖熟。4.最后撒上盐和鸡精即可出锅装盘，这样一道白菜炖粉皮就做好了。
四，猪蹄炖玉米。食材:猪蹄，玉米，冰糖，盐，卤料包，鸡精。做法:1.首先把买回来的猪蹄先放入清水中浸泡一下，然后放入锅里面加入清水，再放入葱姜，料酒去焯水，水沸腾之后猪蹄要继续煮上十分钟，把里面的一些白色浮沫全部煮出来。2.把猪蹄控干水份备用，在炒锅里面加入植物油，加热到六成热再关火，让它自然冷凉，放入冰糖再慢慢保持小火去加热，直到完全融化之后放入猪蹄，加入少许清水，放入卤料包和盐，加入鸡精，把水烧至沸腾。3.这时再把猪蹄整个倒入高压锅里面，把玉米切成段，放入高压锅里面炖15分钟就可以关火了。4.高压锅里的气压完全去掉之后就可以出锅了，这样做出来的猪蹄非常鲜美好吃。
五，冬瓜炖大虾。食材:冬瓜，明虾，葱，姜，盐，植物油。做法:1.把鲜活的明虾先处理一下，把虾线去除掉，清洗干净，把虾须也剪掉。2.冬瓜清洗干净去掉皮，切成片，在炒锅里面加入植物油，加热到六成热，放入姜丝和葱来爆香，然后放入冬瓜煸炒至断生。3.加入多一些的清水，然后把明虾放进去一起去煮，加少许盐入味。4.煮熟之后再撒上一撮葱花和鸡精，搅拌均匀即可出锅。
