夏天到了，气温越来越高，自打进入小满节气以后，雨水明显比之前多起来了，这样的气候正适合植物旺盛生长。各种蔬菜越来越多，价格也是越来越便宜，每次去超市逛，看到一片片的生机盎然的绿色，心情都变得愉悦了不少。尤其是菠菜，又嫩又新鲜，每次看到都会买上两三把。乍看以为很多，但是根本不禁吃，夏天了，用它来做凉菜，既简单方便，又健康美味。我家三天两头就要吃上一顿。
菠菜和它是绝配，简单的一撕一拌10分钟就能上桌，爽口开胃，在夏天比肉菜更受欢迎。它就是银耳，很多人都爱它，尤其是女性更应该多吃。银耳有“菌中之冠”的美称，富含多种营养物质。其中含有大量的胡萝卜素，有助于刺激皮肤新陈代谢，使肌肤保持滋润细嫩。除此之外，银耳中含有丰富的食物纤维，食用过后容易产生饱腹感，有助于加快新陈代谢，消耗体内脂肪，因此特别适合正在减肥的朋友。当然，菠菜本身也是很好的通便蔬菜，并且含有大量的无机盐和微量元素，胡萝卜素和维生素C，所以尤其是对于女性来说，菠菜也是一种有助于抗衰老，清理肠道的蔬菜。可以说菠菜和银耳是绝配，既有助于减肥，还能帮助养颜抗衰老。
夏天到了，越来越热，因此特别容易出汗，很多人都不喜欢长时间呆在厨房里，这时候特别适合做一些简单快手的凉菜。这道凉拌银耳菠菜就是很不错的选择，它做法简单，而且不需要什么技术含量，从开始制作到上桌用不了10分钟，一上桌，全家都爱吃，一口一口很快就吃完，清爽开胃又营养。大家不妨试试这个吃法。
【食材】菠菜1把，银耳1朵，小米辣3个
【调味料】生抽1勺，米醋1勺，香油小半勺，糖少许，熟白芝麻适量，辣椒油一小勺
【具体做法】
首先准备半碗温水，水温大约在25-30度，不要太高，否则会破坏掉银耳的营养和口感。当然也不要用冷水，泡发的时间会比较久。然后将一整朵干银耳放入温水中进行泡发。泡发后的银耳清洗干净，然后去掉根部，撕成一小朵一小朵的，装入盘中备用。
准备一盆清水，尽量多一些，将菠菜的根部掐掉，然后放入盆中，加入一小勺食盐，搅拌一下，让菠菜在盐水中浸泡10分钟。这样有助于去除菠菜中的农药残留，吃起来更加的放心。
锅中加入适量的清水，水充分烧开后，淋入少许食用油，加入少许食盐，然后分别将银耳和菠菜进行汆烫，烫一下迅速捞起，然后放入凉水中过一遍。接着捞出控干多余的水分。
锅中放入菠菜和银耳，加入切好的小米辣圈，撒入熟白芝麻，然后分别加入1勺生抽，1勺米醋，少许食盐，少许白糖，半小勺香油，一小勺辣椒油，用筷子充分搅拌均匀，使每一根包菜每一朵银耳都充分入味就可以了。
这道简单家常的凉拌菠菜银耳就可以上桌了。从色彩搭配上也是让人特别的有食欲，夹上一口菠菜吃在嘴里特别的爽口。银耳还保留着那种脆脆的口感，让人吃起来特别上瘾。天气热了没胃口，不妨像我这样拌上一盆，清脆爽口又开胃，营养丰富助减肥。
1、在对银耳进行泡发的时候需要选择25-30度左右的温水，这样泡出的银耳又快又好，泡发后需要将银耳多清洗几遍，因为在保存的过程中，其褶皱中难免会沾染较多的灰尘。
2、所有的调味料大家都可以按照自己的喜好选择增加或减少。但是减肥的朋友需要注意少油少盐哦。
