不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 辣炒田螺
小时候，农村的暑假是快乐的。
那时我们不急着写暑假作业，而是上山下田做些简单的农活，拔猪草。农活不紧的时候也是在田野里撒欢儿，清晨去水田里摸田螺，晚上跟着哥哥们打着手电抓青蛙，然后它们就都成了我们的盘中美味。
现在想来抓青蛙还是挺残忍的。“呱呱”叫的青蛙拿回家后，用小钉子将青蛙的四条腿固定在小木板上，开膛破肚去除内脏，再扒皮，清洗，剁块，下锅爆炒，每一步都是干净利落。跟着抓青蛙玩得挺欢实，但每次宰杀青蛙我却是不忍旁观，心里总有一种杀生的恐惧，因此几十年来也没吃过蛙肉。
相比之下，摸田螺便觉得是一种很温和的取食方式。清晨水田里的水清澈见底，气温凉爽，盘吸在土壤表面的田螺个个清晰可见，伸手可得，捡拾田螺就如同囊中取物，不一会儿工夫便能拾满半箩筐。带回家用清水养两天吐干净泥沙，剪掉屁股尖尖，再使劲地搓洗干净，姜蒜辣椒爆炒，盛碗抱在怀里能吸溜上小半天。辣炒田螺也成了儿时夏天特有的味道。每到夏天总也不忘买上一两斤，出锅前不忘撒一把薄荷叶，独特的香味还是小时候记忆里的那个味道。
【辣炒田螺做法】
食材：田螺500克，绿辣椒1个，红辣椒1个，蒜5瓣，生姜1小块，薄荷叶1把，小葱3根
调料：油20克，料酒50克，蚝油15克，盐2克，甜酒酿20克
步骤：
第一步：剪掉屁股尖尖的田螺先用面粉水搓洗，再用清水加入几滴香油浸泡1小时，然后再反复搓洗几次，直到洗下的水变清澈，再将洗净的田螺沥干水
第二步：姜蒜切粒，绿红辣椒切圈，小葱切葱花
第三步：热锅加油，爆香姜蒜辣椒
第四步：加入田螺炒干水，接着淋入料酒，大火爆炒，酒精挥发可带走腥味和增加香味
第五步：依次加入蚝油、甜酒酿炒匀，再加入小半碗开水
第六步：大火煮至锅里水快干时，加入薄荷叶和葱花翻拌均匀即可
— 媚娘私语 —
菜市场有剪好屁股的田螺卖，但买的时候要特别注意，一不小心就会买到不新鲜的。先要看田螺是否干净，用手摸一下，田螺壳清爽不滑腻。再闻一闻，能闻到自然的泥腥味，如果夹杂有腐臭味的肯定是有的田螺开始变质了，这样的田螺就不能买。
吃的时候与螺肉相连的那截肠子要去除掉，不能吸入同食。
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