相信现在许多地方的猪肉都涨价了，也不知道什么原因。许多人私信小编说是否有什么菜品可以代替猪肉，小编想了想，这菜还真有！猪肉涨到吃不起了，不如吃它，蛋白质是猪肉的4倍，才3元1斤。“它”是什么呢？它就是平菇。平菇的营养价值很高，它含有丰富的硒、维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，十分的容易被我们吸收。今天小编做的是平菇炒肉，十分的美味好吃，这菜刚刚上桌就被我的孩子给吃光了，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
平菇炒肉
By梦里寻琼
配料：
肉150克、平菇500克、精盐1勺、耗油1勺、鸡精1勺、葱1根
烹饪步骤：
1.平菇放水里泡一会，去泥尘
2.把平菇洗净，撕成丝
3.锅里放入肉煸炒
4.肉炒出油脂
5.倒入平菇，翻炒均匀
6.加入盐，鸡精调味，继续炒制
7.再加入耗油翻炒一会
8.再加入耗油翻炒一会
烹饪小贴士：
1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。5、看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。
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