凉拌米豆腐
材料:米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油
做法:
1、米豆腐一块,切成小丁放入盐水中浸泡。
2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入热油,放入一勺剁椒,加适量盐,酱油,红油,白醋,调味。
3、米豆腐捞出沥水放入盘中。
4、淋上调好的味汁,洒上葱花。
蒜蓉炒鲜贝
材料:鲜贝250克、粉丝1 把、蒜3~4瓣、蒸鱼豉油7克;
做法
1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软,蒜拍扁切碎末。
2.锅烧热放底油,加入蒜末,小火炒香;
3.放入鲜贝,改大火翻炒;加入蒸鱼豉油继续炒;
4.鲜贝会有汤汁渗出,放入粉丝吸附汤汁;出锅。
5.也可以加一些豌豆点缀。
椒香鱼排
材料:鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法:
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄,出锅,即可上桌。
香笋拌牛脸
材料:牛脸、腌干笋、姜葱、常用香料、胡椒、盐、白酒、盐、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面
做法:
1、把牛脸治净,入加有姜葱、白酒的水锅里汆一水后,捞出放在高压锅里,加常用香料、盐、姜葱和胡椒,压熟后捞出晾凉。
2、另把腌干笋泡涨,入沸水锅汆水后,捞出切丝,再放入加有少许油的炒锅炒香待用。
3、出菜时把牛脸切成薄片,纳盆加炒过的笋丝、盐、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面和葱花拌匀,装盘即成。