青椒炒肉
做法：
1.肉切薄片倒入生抽少许腌制。圆葱切小块。辣椒切丝。
2.等油热放入较肥的肉翻炒榨出肥油后放较瘦的肉。翻炒瘦肉变成白色盛出。
3.油热后放入葱炒出香味儿。放入切好的青椒丝，炒至青椒丝变色，即可。
滑蛋虾仁
用料:虾仁200g,鸡蛋4个,香葱2支,水淀粉3大勺,盐1/2小勺,料酒1小勺,蛋清1大勺,玉米淀粉1小勺,白胡椒粉少许
做法:
1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料.
2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。
3.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
莴笋焖腊肉
材料：腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法：
1、把腊肉侵泡5小时，洗净，用蒸锅蒸熟；捞起凉透切成2厘米长的段；把莴笋去皮切好；辣椒切段、葱姜切末；
2、热锅放油，油热下腊肉翻炒出油；下大蒜末、辣椒炒出香味；下莴笋翻炒均匀；放盐、味极鲜酱油调味，翻炒均匀后加锅盖焖小火5分钟；
3、加鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
腐竹炒肉片
食材：瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精
做法：
1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段；把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀；
2、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟；
3、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可；出锅装盘。
干煸四季豆
用料：四季豆200克，猪肉末80克，干辣椒碎1个的量，花椒数10粒，葱花少许，料酒1勺，生抽1勺，盐少许，白糖适量，鸡精少许
做法:
1.将四季豆摘去两头抽去豆筋，掰成段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱（1~2分钟），捞出控干油备用；
2.锅中留适量余油，将猪肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末干酥；
3.加入干辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，调入盐、白糖和鸡精炒匀，撒入葱花即可出锅装盘。
