大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：端午节家宴，别发愁！教你6道靠谱的硬菜，好吃又好做，人人夸。
明天端午节，小编在这里提前祝大家端午安康。端午节除了吃粽子以外，也是亲戚朋友一起团聚的好日子，那当然是离不开美食的。小编今天为大家推荐8道靠谱的硬菜，亲朋好友吃了有口福，老公面子也足！做法也简单，详细制作步骤现在就一一告诉你。希望大家喜欢。
【凉拌牛肉】
1.把牛肉清洗干净，切薄片。加少许生抽，少许盐，一点点白糖抓匀。抓匀后，加入1勺淀粉继续抓匀。腌制20分钟。
2.把黄瓜清洗干净，用保鲜袋装好，然后用擀面杖把黄瓜敲裂口，再切段。中间的瓜瓤去掉。
3.调一个料汁：切点蒜末装进碗里，再往里加盐，白糖，胡椒粉，生抽，再来一点辣椒油，芝麻油搅匀备用。
4.锅里倒水，烧开，把牛肉一片片烫熟，牛肉变色就熟了，可以倒出沥干水分。牛肉特别的嫩。
5.把沥干的牛肉片倒进黄瓜段里，再加入青红椒，花生米，香菜段，再倒入调好的料汁搅匀，一道好吃的凉拌牛肉就做好了。
【糖醋黄花鱼】
1.先把黄花鱼处理干净，用刀在鱼身上划2-3刀，方便入味，然后抹上料酒腌制10分钟以上。
2.提前准备一碗料汁，用生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐、适量的清水，调和而成。
3.把锅中油烧热，冒起青烟，转成中火，放入黄花鱼，同时放入几个姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以起到不粘锅的作用。
4.黄花鱼刚入锅不要随意翻动，可转动锅体，使热油可以煎到鱼身的各个部位，包括鱼尾和鱼头的地方。等底面金黄，再翻身。
5.另一面也煎金黄后，直接撒入蒜末爆香，加入热水，倒入调好的料汁和姜片，小火慢炖10分钟左右。
6.10分钟后，把鱼盛出装盘。锅里的料汁，淋入水淀粉和香醋，转大火收汁。香醋是起到去腻提香的作用。水淀粉是为了勾芡，使料汁变得浓稠，香味更加浓郁。料汁收好后，淋在黄花鱼上，撒上葱花即可。
【鸡蛋肉卷】
1.准备一斤猪前腿肉，处理成肉泥，加入葱姜末，再根据自己的口味，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，一勺干淀粉，充分搅拌均匀。
2.搅的时候，要顺着一个方向搅拌，这样做成的肉馅，口感筋道，更能入味。空碗中打入4个鸡蛋，均匀搅散，再倒入一些生粉水，增加鸡蛋的韧性。
3.平底锅刷一层薄油，舀入蛋液，均匀的摊平，可以轻轻晃动锅底，看到边缘翘起，即可取出蛋皮，无需翻另外一面。
4.把煎好的鸡蛋皮摆好，把肉末摊平，再淋入适量的生粉水，先收紧两边，在慢慢地卷起来。
5.全部做好之后，放进蒸锅箅子上，大火烧开转中火，蒸上25分钟，蒸好之后，先冷却一下，等凉了再切，那样会更好切。
【蒜香拌鸡爪】
1.鸡爪用剪刀剪去脚趾，然后砍成小块，一个鸡爪砍成3段。
2.砍好的鸡爪冷水下锅，加入3片姜，2个八角，2片香叶，10克料酒，煮10分钟左右，煮到鸡爪熟了就可以。煮的过程可以用勺子撇去表面煮出来的浮沫。
3.鸡爪煮熟了就捞出来放到凉开水或者冰开水里冷却。这一步很重要哈，取决于鸡爪做出来是否Q弹的关键。
4.冷却好了就捞出来，沥干水分，加入蒜蓉，辣椒圈，生抽，陈醋，盐，白糖，蒜蓉辣椒酱，芝麻油，搅拌均匀。
5.尽量多搅拌一会，让鸡爪吸收到所有调料的味道。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时以上，中间拿出来翻动几次，这样可以保证鸡爪更均匀的入味。冷藏时间到就可以拿出来，加入香菜段还有适量的熟花生米，再次搅拌均匀就可以开吃啦。
【清蒸鲍鱼】
1.先将鲍鱼的内脏处理干净，用刷子清洗，鲍鱼改格子花刀。
2.调整蒜泥，将大蒜切碎，不能太碎，放入适量食盐、生抽、蚝油。铺在鲍鱼上。大火清蒸8分钟。
3.8分钟后，撒入葱丝，淋入热油。
【家常啤酒鸭】
1.准备姜片、葱段、大蒜、香叶、肉桂、八角。鸭子冷水下锅，放入姜片、葱节、料酒可去除腥味，等水煮沸后3-5分钟，捞出即可。
2.热锅凉油，等油温微热，放焯水后的鸭子和姜片一起煸炒。此时一定要小火，炒出油脂，且表面微微发黄即可。这一步不能少，不仅可以有效去除鸭子的膻味，吃起来更是肥而不腻。
3.接着加入1-2勺的豆瓣酱，和提前准备好的大蒜，继续翻炒。炒出香味后，淋入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖调味，翻炒一分钟倒入啤酒，没过鸭肉即可。同时放入葱节、香叶、肉桂、八角，小火慢炖50分钟。
4.最后大火收汁时，淋入香醋，起到去腻提香的作用。可根据个人的喜好，提前加入海带、冬瓜、香菇等食材。
明天端午节了，喜欢这几道菜朋友，可以收藏，做给家人吃哦！祝大家端午节快了！！！
