大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家常美食。
凉拌菜是我们餐桌上的开胃小菜，不管是下酒还是佐餐，在餐桌上总是很受欢迎，今天介绍6道爽口小凉菜，简单易做，一盘菜成本只需几块钱，好吃还不贵。
【蒜蓉西兰花】
材料：西兰花、大蒜、红泡椒、食盐、白糖、生抽、蚝油
做法：
1.西兰花清洗干净，改刀切小朵，大蒜几粒切蒜末放入碗中，加入一勺红泡椒。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把西兰花焯水1分钟，捞出后过凉白开冷却备用。
3.炒锅加入少许植物油，下入蒜末和红泡椒爆香，再加入蚝油、生抽、白糖、食盐调味，把调料翻炒化开。
4.冷却后的西兰花控干水分摆放盘中，再把炒好的蒜蓉酱浇在上面即可完成。
【菠菜凉拌花生米】
材料：花生米、菠菜、花椒、食盐、生抽、香油、香醋
1.炒锅加入少许植物油，下入花生米炸至颜色加深后捞出，用锅内底油下入几粒花椒，做成花椒油后备用。
2.不用洗锅，加水烧开，把菠菜下锅焯水1分钟，焯水完成后过凉水挤干水分。
3.把菠菜切成长段放入碗中，加入食盐、香油、生抽、香醋、花椒油，把调料搅拌化开。
4.待花生米冷却后一同放入碗中，搅拌均匀即可完成。
【凉拌鸡蛋干】
材料：鸡蛋干、大葱、香菜、孜然粉、香油、香醋、大蒜、白芝麻、白糖、生抽、食盐
1.鸡蛋干两块切成薄片，再准备香菜段、葱丝备用。
2.大蒜几粒拍碎后切蒜末放入碗中，烧一些热油浇在上面激出香味，再加入孜然粉、香油、香醋、白糖、生抽、食盐，把调料搅拌化开。
3.盆中加入鸡蛋干、香菜段、葱丝、熟白芝麻。
4.把准备好的调料汁浇在上面，用手抓拌均匀后即可完成。
【爽脆黄瓜】
材料：黄瓜、大蒜、生姜、红泡椒、香醋、香油、生抽、白糖、食盐
1.黄瓜两根先切长段，再从中间切长条，放入碗中加入食盐，抓拌一下后腌制30分钟。
2.准备一些姜丝、蒜末、红泡椒。
3.炒锅加入少许植物油，下入辅料爆香，淋入少许清水，再加入白糖、食盐、香醋、生抽、香油，煮开后关火冷却备用。
4.黄瓜腌好后用力挤出水分，水分越少口感越爽脆。
5.黄瓜放入盘中，再淋入冷却后的酱汁即可完成。
【酱拌干豆腐】
材料：干豆腐、香菜、大蒜、花椒油、食盐、生抽、熟白芝麻、芝麻酱、白糖、香油
1.干豆腐两张切成细丝，再准备蒜末、香菜段。
2.烧一锅开水，下入干豆腐焯水1分钟，捞出过凉白开冷却备用。
3.蒜末放入碗中再加入一勺白芝麻，烧一些热油浇在上面。
4.碗中再加入食盐、生抽、芝麻酱、白糖、香油、花椒油，把调料充分搅拌化开。
5.干豆腐用力挤干水分放在盘中，淋入准备好的酱汁，再放香菜点缀一下即可完成。
【凉拌木耳】
材料：木耳、线椒、香菜、大蒜、红辣椒、花椒、食盐、生抽、香醋、香油
1.木耳用凉水提前泡开，下锅焯水2分钟后捞出过凉水冷却，线椒切细段，大蒜切细末，切好放入碗中备用。
2.炒锅加入少许植物油，加入几粒红辣椒和花椒，炸香后把花椒和红辣椒捞出。
3.把做好的辣椒油浇在蒜末上激出香味，再加入食盐、香醋、生抽、香油搅拌均匀。
4.用力挤干木耳中的水分，放入碗中加入香菜段，再淋入准备好的调料汁，搅拌均匀后即可完成。
【凉拌油豆皮】
材料：油豆皮、香菜、大蒜、红辣椒、食盐、芝麻酱、生抽、红油、白糖
1.油豆皮提前用凉水泡开，再准备蒜末、香菜段、红辣椒。
2.炒锅加入少许植物油，下入蒜末、红辣椒爆香，淋入少许清水，再加入芝麻酱、辣椒红油、食盐、生抽、白糖，把调料炒化后盛出备用。
4.烧一锅开水，把油豆皮下锅烫30秒后迅速捞出过凉水。
5.挤干油豆皮中的水分，淋上炒好的酱汁，再放香菜点缀一下，食用的时候搅拌一下美味即享。
