凉拌手撕鸡
By泽瑞妈妈
这道凉拌手撕鸡腿食材简单，做法也简单，厨房小白也能轻松搞定，也是很适合上班族的快手菜，喜欢的朋友可以试一试哦！”
原料：鸡全腿、香菜、花椒粒、大蒜、香葱、姜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、味精、辣椒面。
做法步骤：
第1步、鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒、料酒
第2步、大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。
第3步、煮鸡腿的时候来调一碗料汁，香菜洗净切小段、大蒜切末、干辣椒切小段、香葱切末。
第4步、切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中，干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部，葱和蒜末放在上面，烧热油，将热油分两次浇在蒜末上激出香味，拌匀备用。
第5步、煮好的鸡腿取出稍稍晾凉。
第6步、晾凉的鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打几下，把鸡腿肉拍松，这样处理过的鸡腿肉更松散，更容易入味。这个处理鸡腿的方法类似四川名菜棒棒鸡丝的处理方法。
第7步、敲打过的鸡腿纹理非常松散，撕去鸡皮，顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉
第8步、撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁，然后依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋
第9步、少许味精
第10步、1/2茶匙白糖
第11步、加入所有调料后，充分抓拌均匀即可。
第12步、成品！
小贴士：
1、将鸡腿肉用擀面杖拍松更容易撕成丝，也更容易入味。2、调味汁中的用量比例可以根据自家食材多少或者口味酌情增减。
来自美食天下泽瑞妈妈的作品。
