传统的肉酿豆腐是一道客家菜，小的时候老妈就会经常给我做这个菜吃。不管是在家里面做给家人吃，还是用来招待客人都十分得体。这个菜做出来就是豆腐里面夹杂着肉馅，豆香味浓郁，农家的感觉也非常的强烈。
那今天就来给大家一起分享一下这个菜的做法，肉酿豆腐里面的馅还可以根据自己喜欢的各种菜来调制，味道香浓，把豆腐的嫩滑，猪肉的香味很好的结合在一起，无论是口感还是视觉上面都是极佳的。
【酿豆腐】
——所需食材——
豆腐300克，猪五花肉100克，胡椒粉适量，盐适量，香菇80克，酱油适量，小葱适量，味精适量，淀粉适量。
制作步骤：
1、准备北豆腐，用清水冲洗一下豆腐。把水分控干。不用准备嫩豆腐，就用普通的北豆腐就可以了。
2、猪五花肉用剁成末，最好是肥瘦相间的五花肉。家里面要是有搅拌机的还可以用搅拌机来做，比用刀剁的话可方便多了。剁的越碎越好。
3、香菇蒂去掉，洗干净了以后挤干水分，当然大家要是喜欢吃一些其它的配菜也都是可以准备的，像是胡萝卜，黄瓜，虾仁之类的都可以。香菇洗干净以后切成小块，切的也是越碎越好，切成香菇末。
4、猪肉末里面加入香菇碎，胡椒粉，葱末（小葱提前切成末），酱油，适量的盐搅拌成馅。
5、把豆腐切成小块，用勺子把豆腐中间的位置挖空。但是注意不要将豆腐给挖透了，挖出来一块方正的口子，像下面我这个图片这样的状态就可以了。但是不要挖的太薄了，不然放馅进去就很可能会漏的。把刚才调制好的馅料放进豆腐里面。
6、平底锅里面加入适量的油加热，把带有馅料的一面朝下，开小火慢慢的把豆腐煎至金黄。
7、煎的差不多了，把豆腐翻面。继续煎至金黄。
8、准备个小碗，里面加入少量的盐，胡椒粉，酱油，淀粉，味精加入适量的清水调匀。
9、把调好的酱汁倒回到锅里面，晃动平底锅。把汤汁煮到浓郁。让汤汁的味道渗透进豆腐里面就可以了。做好了以后盛出来，放进盘子里面就可以吃了。煮的时间不要太长了， 要是将豆腐煮软烂了，盛出来就会把豆腐炖碎，里面的馅就会漏出来的。
【小贴士】：
1、用小火来煎至豆腐，翻动的时候也要小心一点，不要把豆腐给翻碎了。
2、这肉馅可以根据自己的喜欢吃的各种进行调制，喜欢吃素馅的也行，做出来的味道也不差。
3、我们在挖豆腐的时候要注意，不要太用力将豆腐给挖透了，也不能挖的太薄，太薄了就不容易生肉馅了。参考我图片里面豆腐的状态。
【文案编辑】：目海食吃货日记
