韭菜炒鸡蛋，你真的会炒吗？教你一个小秘方，鸡蛋又滑又嫩还蓬松
“春食则香，夏食则臭”这句话说的就是韭菜，意思也就是初春到春天结束，这个时间段的韭菜是一年当中最好吃的时候，而夏天韭菜的味道要差了许多，由此可见，爱吃韭菜的朋友一定要抓住机会了。韭菜的家常吃法有不少，有的人喜欢做馅包饺子吃，还有的人喜欢吃这道韭菜炒鸡蛋。
今天呢，小编就和大家讲一下这道韭菜炒鸡蛋，这虽然是一道很常见很简单的家常菜，但是不同的人炒出来的味道也是不一样的，有的人炒的鸡蛋又滑又嫩很好吃，而有的人炒的鸡蛋又老又柴，吃起来干瘪瘪的，一点也不香。这也就说明了，一道小小的韭菜炒鸡蛋也是需要小技巧的，下面呢，就和大家分享一下韭菜炒鸡蛋正确又好吃的做法，爱吃这道菜的朋友千万不要错过了。韭菜炒鸡蛋，你真的会炒吗？教你一个小秘方，鸡蛋又滑又嫩还蓬松。
其实做这道韭菜炒鸡蛋的时候，鸡蛋是不能打匀就立即下锅炒的，我们得在鸡蛋液中倒入适量清水搅拌均匀，这样做炒出来的鸡蛋才会是又滑又嫩还蓬松好吃的。因为鸡蛋中含有的水分是很少的，在炒的过程中，这些水分会被挥发掉，如果不加水的话，就导致炒出来的鸡蛋又老又柴还干瘪瘪的，一点也不好吃。所以说，无论是做韭菜炒鸡蛋，还是其他蔬菜炒鸡蛋，大家都别忘了往鸡蛋液中加入适量清水。【韭菜炒鸡蛋】
所需食材：韭菜、鸡蛋、清水、食盐、食用油步骤一：韭菜摘掉黄叶和烂叶，放入清水中洗干净，甩干水分切成小段。步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水，搅拌均匀。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。步骤四：另起锅热油，油熟后倒入韭菜，大火快速翻炒，直到韭菜断生。步骤五：然后倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐，翻炒均匀后即可盛出食用。
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