您的位置: 首页 > 美食资讯 >

蒸鸡蛋羹万万不可加生水!学会这样做,鸡蛋羹特嫩滑,入口即化!

108次浏览     发布时间:2022-06-03 10:26:00    

蒸鸡蛋羹万万不可加生水!学会这样做,鸡蛋羹特嫩滑,入口即化!

鸡蛋的营养价值高,是日常饮食补充营养的最佳选择,尤其适合小孩子食用。鸡蛋的做法很多,不管是煎、炒、蒸、煮等,味道都很不错。但只要经过加热,营养都会流失,而清蒸的方法是最大化的保留营养成分了。蒸鸡蛋羹也叫做水蒸蛋,将鸡蛋搅散上锅蒸,蒸出来口感很嫩,比豆腐还嫩,所以一些宝妈经常会蒸鸡蛋羹给宝宝吃。

蒸鸡蛋羹看似简单,鸡蛋搅散,加水搅拌均匀,然后上锅蒸熟就可以了。但是往往很多人蒸出来的鸡蛋羹都很难吃,鸡蛋和水分离,鸡蛋羹表面都是蜂窝状的气泡。这样的鸡蛋羹蒸出来口感很差,看着就没有食欲。想要蒸出完美的鸡蛋羹,就感觉是豆腐块的那种,万万不可加生水!学会这样做,鸡蛋羹特嫩滑,入口即化!

首先我们来说一下蒸鸡蛋羹到底要加多少水,这是很多人都关心的问题。水加多加少都会影响成品的口感。鸡蛋的蛋白不能稀释太多了,那样就没办法凝固了,蒸出来就成蛋花汤了。而水加少了鸡蛋羹蒸出来口感也比较硬,所以鸡蛋和水最好的比例就是1:2。

还不能加生水,要用烧开的水,水温在30-40度之间。加冷水的话,鸡蛋液没办法和水融合,这样蒸出来的鸡蛋就和水分离了。加温水搅拌均匀,这样温水可以和鸡蛋液彻底融合,蒸出来的鸡蛋羹就更嫩豆腐一样。

然后我们将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍,放在蒸碗中,包上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个透透气。保鲜膜可以防止水蒸气滴落,影响鸡蛋羹的美观。然后上锅蒸,锅中水烧开后大火蒸20分钟,然后关火,等待锅中温度降低,再打开盖子,淋上一些生抽,撒些葱花即可。

这样做出来的鸡蛋羹口感嫩滑,就跟嫩豆腐一样,入口即化。这样的鸡蛋羹蒸出来孩子很喜欢吃,每天早晨做一碗给他吃,营养又健康。蒸鸡蛋羹的做法大家看懂了吗?学会了吗?

相关阅读