今天下班晚了，感觉特别紧张，也来不及去菜市场了，家里有什么做什么吧，冰箱里还有前天买的一块南瓜，有虾仁，家里还有些干香菇，干脆把这几个炒在一起做个焖饭，既简单又营养，饭菜全有了。

虾仁一般我家冰箱里是常备的，时间紧张的时候拿出来非常方便。干香菇一般家家也都会备一些，保存方便，随用随取。即使时间紧张，也能让家人吃得健康营养。

大米淘洗干净，注意优质的大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。

放比正常焖饭少一些的水，电饭锅开始焖饭。虾仁解冻洗净，放少许盐料酒腌制一会儿，干香菇洗净，用开水浸泡。南瓜去皮、去瓤，洗净，切成比较大的丁，泡好的香菇改刀，泡香菇的水不要倒掉，备用，油锅烧热下南瓜煸炒，把南瓜扒拉到四周，中间放入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色，下香菇翻炒，加入一大勺蚝油，我用的蚝油是含蒜蓉的，所以我没用蒜炝锅。再加一勺料酒去腥提味。加入一些泡香菇的水，最后加盐调味，炒匀，米饭还差5分钟成熟的时候，放入炒好的虾仁南瓜，盖上盖子继续焖饭5分钟至焖饭程序结束。打开锅盖，用饭铲把焖好的米饭和虾仁南瓜拌匀，表面撒上小葱花，一碗喷香的焖饭就做好了。南瓜软糯喷香，虾仁Q弹，米饭颗粒分明，特别香。想不想来一碗？