国庆长假，亲朋好友都从外地回来了，每次回来都去姥姥家聚会，姥姥会做一大桌子菜，而我最喜欢的就是姥姥做的红烧肉，红烧肉香味浓郁，肉质滑嫩，入口即化，连不吃肥肉的我，都吃了满满一大碗。
红烧肉在我家是一个特别的存在，因为有的人喜欢吃瘦肉，觉得瘦肉不油腻，有的人喜欢吃肥肉，觉得它很香，只有红烧肉才能满足两者需求，红烧肉采用带皮五花做成，有肥有瘦，香而不腻，还有猪皮的弹牙，给你的味蕾不同的满足，我们兄妹几个都很喜欢吃，
【红烧肉】
食材清单：
五花肉500g、冰糖2块、桂皮两个、八角2个、香叶两片、姜葱少许、老抽两勺、味极鲜两勺、盐四勺分两次、花椒少许、糖30克
烹饪步骤：
1、准备食材，将五花肉切块放碗里备用。准备好冰糖，八角，和白砂糖，其实家里有红糖，用红糖替代白砂糖，味道会更好吃。
2、锅里放凉水，将带皮五花肉块放入锅中，加两勺盐，同时把姜片和葱也放进去去除肉腥味，大火煮开，将肉煮熟，去血沫
3、煮熟之后捞出沥水，然后锅里放入少许花生油，放入花椒炒出香味，把花椒撇掉，只留炸过花椒的油，然后将沥水的五花肉放入
4、持续翻炒，这一步最好多炒一会把五花肉里的油炒出来这样五花肉吃的时候才不腻，但这一步会比较嘣油记得穿长袖不要烫伤
5、取一个碗放入糖、味极鲜、老抽、盐，搅拌匀均，做成红烧汁，锅里五花肉油水出的差不多，倒出多余的油，留底油，然后放入冰糖红烧汁持续翻炒，一直炒到冰糖融化，倒入温水放入桂皮、八角、香叶大火炖30分钟，然后再小火炖两小时。
6、大火收汁即可装盘
小贴士：
1、煎肉的时候会嘣油，记得穿长袖，一定多煎一会哦，
2、这样吃的时候不会腻，加的水一定要用温水不要加凉水，这是姥姥告诉我的，我也不知道什么原理但温水煮出来的肉的确好吃
