这才是清蒸鲈鱼的正确做法，熟记这个窍门，吃起来肉质鲜嫩无腥味！一般人应该都不讨厌鱼，鱼作为肉类，既营养多，还味道好，蛋白质也很丰富，而且养生好吃还不发胖。在众多的鱼类当中，口感并不是都一样的。不过鲈鱼的肉真是嫩到我了，却不肥，清香美味还不腻。鲈鱼也是鱼类中最容易吃的一种。为什么这么说呢？我小时候就很喜欢吃鲈鱼，因为对比之下，其他的太难挑刺了，有一次卡到了，还没怎么样，人都要吓死了。
所以再也不喜欢吃密密麻麻有很多刺的那种小鱼。所以，鲈鱼的刺因为很少又很好挑，受到了大家广泛的喜欢。别说小孩，老人也是一样。钙铁锌、维生素，你都能通过鲈鱼补充，性价比这么高的鲈鱼难怪很多人都百吃不厌。单单一个“蒸”字，就能将这道菜很好地形容出来。
在家里做这清蒸鲈鱼时，做出来的清蒸鲈鱼经常会有一股腥味，而且肉质并不是很鲜嫩，会有一点柴。很多朋友都好奇，明明蒸的不错呀，怎么味道差得这么多，是不是水放多了？时间久了？其实不然。“蒸”的话，确实能在很大程度上保存肉质的营养和口感，而且这是使这道菜鲜美的关键。一般在蒸煮过后，都会让食材更加的鲜嫩美味，保留食材本身的原汁原味的同时也能保留最大的营养成分。但是，其实清蒸鲈鱼，并不是把鱼直接放到锅里蒸，具体怎么做，下面就和小编来学吧！
做鱼既简单也复杂，简单就在于，方法就是上火蒸熟，复杂就在于对于这个鱼肉的处理，想要处理好鱼肉，达到鲜美不腥的效果，必须要经过几个步骤。不瞒大家说，小编第一次做鱼，就因为没有经验，最后做出来的味道也是无法言说，最后鱼肉都扔进了垃圾桶。真是心痛至极。有一些鱼是没有经过简单处理的，这就需要我们自己去把这个鱼反复的清洗干净，不然蒸出来的味道也不会好吃。我们吃蒸鱼，吃的就是这个清蒸两个字。居家朋友们会发现，一般蒸出来的食物，味道都是非常好的！
如今的购物很方便而且很干净。不用出门直接就可以网上买菜送到家。一般超市的鱼都是经过一些简单清理的。因此我们在外买回来的鱼只需要将其清洗干净即可。但是大家一定要记住，将鲈鱼的肚子上的黑膜去除或者洗净。因为这个黑膜就是让鱼产生腥味的重点。
很多朋友在清洗时常常会忽略血水和黑膜，在外面购买好洗一下就开始做菜了。但其实对于大部分鱼类来说，内脏清洗是最重要的。很多东西清理不好，做出来的鱼不仅苦，可能还会影响身体健康。下面就是具体做法：
1、清洗好的鲈鱼沥干水分，鱼身划上花刀，将鱼背的侧面切开。这一步能让鱼肉更好的入味，不做花刀会让里面的鱼肉蒸的不到位，缺乏鲜美。
2、料酒均匀的浇在鲈鱼上，姜片，蒜片，和葱段，放进鱼肚子腌制十分钟
3、鲈鱼放上蒸锅，大火蒸5-8分钟。这里注意要水开再下锅。
4、关火后焖5分钟左右。
很重要的是要仔细清洗鱼腹，做菜我们最看重的就是干净卫生。如果鱼不经过仔细的清洗，不干净的东西不仅是影响口味那么简单。所以一定要洗干净在开始做其他步骤。
鲈鱼蒸好以后不要着急，先把多余水分倒掉，把鱼腹中和鱼身上的配料都扔掉。把准备好的三丝放在鱼身上，准备料汁。
料汁配比：生抽两勺、醋一勺、蚝油一勺、料酒一勺、适量生抽。
倒入全部料汁，汤汁冒泡黏稠关火。把做好的料汁浇在三丝上。
清蒸鲈鱼不管什么季节吃都是鲜香的一道好菜，只要大家记住这个秘诀，蒸前洗仔细，蒸时调料进，蒸后热油浇！蒸过的都说好，赶紧去试试吧！切记清洗和腌制两个部分，这是鲈鱼鲜美不苦的关键。
