仿佛昨日才去李子之乡,追逐满山如白雪般的李花飘逸,最近“小李子”在水果店已看到它的“甜酸”位置,小伙伴吃了吗?
李子对我来说,确实不是上上之选的水果,它的果酸太强大,往往被酸到倒牙,好几天咬不动骨头。看着身边的小姐姐吃得津津有味,再一次勾起了我的欲望与动力。
随波逐流,买买买,买完偷偷尝尝一口,哎哟喂,小李子,你怎么能这么“酸我”不知道我是怕酸人士吗?自己买的食材,这样酸我,都要想办法利用起来,妈妈都说浪费食物是可耻行为,但也不能亏待自己的胃口呀!
天然果酸是很好软化鸡猪牛羊肉,所以就把它带入荤菜世界。
李子外表十分光滑,当它还是“青涩年华”是十分青脆的食材,随时成熟后变成胭脂色泽,味道也酸中带甜,买回来之中大都是绿的比红的多,所以去涩成了首要任务。
去掉李子的青涩,保留咔滋咔滋的脆,就是我们寻求的口感。搞定这“小李子”接下来是鸡胸肉,所不同的是,我选用整鸡中割取带皮鸡胸肉,而非冻品鸡胸肉,两者有些许差别。带皮的鸡胸肉有鸡皮保护,肉质比较有弹性,油脂略胜单冻鸡胸肉,不要怕鸡皮的油脂,咱们还要借油给“小李子”呀!
鸡胸肉有了果酸李子做伴,丰富的口感,充满了令人想狠狠咬它们一口的“理由”有没有呀!望梅可以止渴,李子不服,因为它也能跟梅子一样的效果。
不说了,有人流口水,再不喊开动,会被周围的口水淹没的。先从李子来尝起,好脆哟,敲碎的裂纹中藏着鸡胸肉的肉香在里头,涩味几乎尝不到。酸甜鸡肉块,外酥里嫩,连鸡皮都好吃又不油腻,一口咬下,有淡淡的果酸,太解腻。
吃鸡有李
〔材料购买〕
李子半斤、带皮鸡胸肉一个、木耳少许、葱、面粉、盐、白糖、生姜粉、泰式甜辣酱
鸡肉腌料:生抽一匙、蚝油半匙、料酒一小匙、糖及胡椒粉少许、水淀粉
〔具体做法〕
步骤1
李子必须先来搞定脱涩,工作量还是有一些啦!不难操作。
李子放入盆中,加入一大匙盐,摇动盆子,让盐与李子跳一下“劲舞”洗去表面灰尘,再冲水洗净。
步骤2
拿着擀面杖敲开李子的心扉,施力要强中带柔,千万别一拍四溅,连李子肉都飞了,哈哈。
步骤3
进入脱涩阶段,敲开的李子再放一大匙盐,尽情翻滚翻滚,腌15分钟后倒去苦水,冲洗干净沥干,再加入二大匙白糖及生姜粉拌匀后5分钟即可食用。
*这种李子腌制方式也可以直接当水果来吃,连怕酸的人都可以接受。
步骤4
带皮鸡胸肉洗干净。木耳也去蒂头洗净。
步骤5
鸡胸肉切块,大约一口大小,拌上面粉抓匀后用清水冲洗掉面粉,顺带把杂质也冲掉了。
步骤6
洗好的鸡胸肉用厨房纸巾吸干水分,加入腌肉调料抓拌均匀,腌制15分钟。
步骤7
锅中下少许油,煎香煎酥每一块鸡胸肉丁。
步骤8
葱爆香后加入木耳,加入甜辣酱炒匀,加入鸡块继续翻炒入味后,李子也加进来拌匀即可。
*水果入菜,都不宜太早入锅,也不能久炒,否则脆度会流失,颜值也没了。
#李子#
