最近身边许多朋友都喜欢吃锅包肉，酸酸甜甜，一口咬下去，外酥里嫩看着就很诱人～
准备食材：
猪里脊肉，胡萝卜，大葱，姜，鸡蛋，盐，料酒，淀粉，醋，白砂糖，白胡椒粉，香菜
做法步骤：
1.猪里脊切厚片，加姜片，料酒，白胡椒粉，盐适量，一颗鸡蛋，适量的淀粉和清水。均匀至浓稠没有明显液体。腌制10分钟。
2.香菜切段，姜，葱，胡萝卜切丝。
3.60克白砂糖，6勺醋，1勺米醋，半勺盐。调成料汁备用。
4.油温160度左右，下肉片炸至3——5分钟，表面金黄控油沥干。
5.油温加热到180度，下炸过的肉片复炸第二遍。颜色更深更漂亮。
6.锅内放油，姜丝爆香。加葱丝胡萝卜丝炒软。
7.倒入调好的料汁，炒至浓稠。
8.倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可。
9.香菜可以出锅前放，也可以摆盘时放。
温馨提示：
1.猪肉里脊切成厚一点的片。
2.腌肉的时候，初学者淀粉可以少量多次的放，一边加一边看，等到没有多余液体即可，清水可以不加。
3.不太会判断油温的，可以用筷子蘸一点面糊滴入锅里，如果飘起来，就证明可以了。
4.炸的油第一次160度左右，第二次180度左右，炸两次颜色更好看，别炸太久，容易硬。
5.白砂糖多一点会更晶莹剔透，醋加热以后蒸发很多，不会太酸，加一点米醋为了更香。
6.香菜最后上桌的时候点缀一下即可～（如果接受不了香菜的味道，也可以不放）
